原料
凤爪600克 泡山椒300克 白醋50克 白糖20克 料酒20克 食盐20克 味精5克 生姜10片 凉白开1000克 清水适量 胡萝卜、芹菜各适量
制作
1.将凤爪洗净，剪掉指甲，切成两半。
2.锅内加适量清水烧沸，下姜片、料酒、和凤爪煮至断生，捞出用冷水冲凉，控干水分。
3.胡萝卜、芹菜分别切成条状，用开水略烫，用凉开水冲凉，控干水分。
4.凉白开倒入盆内，加入泡山椒、食盐、白糖、白醋和味精搅匀成调味汁。
5.调匀的调味汁，放入冰箱里镇凉成冰水。
6.将胡萝卜、芹菜、凤爪放入调味汁中，用保鲜膜密封口，泡一天即成。
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