猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
说起红烧肉，光是听听名字就感觉口水要流下来了啊，肥瘦相间，是一道营养价值高，富含丰富蛋白质的美食，肉质酥烂，肥而不腻，深受广大群众的喜爱。但每次自己在家炖的红烧肉总感觉没有饭店的好吃软烂，又硬又柴实在不好吃。其实炖红烧肉也是有技巧的，只需掌握这几招，红烧肉快速变软烂又入味，快来学学吧！
食材准备：
带皮五花肉500克，老抽15克，冰糖适量，葱段适量，姜片适量，八角4个，盐适量
做法步骤：
1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；
4、另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香；
5、将猪肉加入翻炒，将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；
6、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；
7、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；
8、搭配一碗热腾腾的米饭，加点汤汁，不要太好吃呀！
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