黄瓜作为我们生活中最为常见的一种蔬菜，一直以来都是很多人的最爱，特别是到了夏天以后，天气非常的热，很多人都没有什么胃口，而黄瓜吃起来清凉爽口，鲜嫩多汁，就成了很多人夏季的首选，不管是直接生吃，还是凉拌都是特别不错的选择，而且黄瓜营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，并且常吃黄瓜还具有除热，清热解毒等功效和好处，更加适合夏天天气炎热去吃，因此黄瓜就成了我们夏季选择最多的蔬菜之一，在我们夏季的餐桌上扮演着非常的重要的角色，而且眼下也正是黄瓜大量成熟上市的时候，也是一年之中黄瓜最为便宜实惠的时候，很多人几乎隔三差五就会买些黄瓜去吃。

虽然黄瓜即营养又好吃，但是并不容易存储，而且不管是凉拌还是炒着吃都并不太容易入味。不过若是做成酱黄瓜，不仅非常的入味好吃，而且还能保持黄瓜清脆爽口的口感，并且吃起来还更加的开胃，特别适合夏天没胃口的时候去吃，不过做酱黄瓜看似简单，但是很多人并不会做，接下来就教大家自制酱黄瓜，非常的简单，只需几步就可以完成，就连没有做过饭的朋友都可以一次成功零失败，更为关键的是自己做的酱黄瓜无添加，吃起来更加的干净放心一些，下面我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着黄瓜正大量上市的时候，做上一些早上吃一碗米粥，加上点腌黄瓜，很是开胃，可口又不上火。

需要的食材和配料：黄瓜2根，红椒3个，冰糖20克，鸡粉2克，花椒5克，蜂蜜适量，大蒜7瓣，姜4片，生抽400毫升，盐适量，白酒少许。在制作酱黄瓜时，辣椒可以根据个人口味放或者是不放，而大蒜是一定要放的，不但可以提味，还可以起到杀菌的作用，至于黄瓜和酱汁的比例，很多人并不好把握，一般来说酱油的量是黄瓜脱水后的一半，糖是酱油的一半，花椒是糖的一半，只要记住这个比例即可，其实做酱黄瓜对于比例的要求并不严格，完全可以按照个人口味去增加或递减配料，毕竟每一个人的口味是不同的，好了，长话短说，下面是制作步骤。

第一步：新鲜黄瓜洗净后切成小条状，放在容器中，随后在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，然后放在一边腌制5个小时左右去除黄瓜中的水分，如果大家有条件的话可以找一个重物压在黄瓜上，腌制一天左右，这样效果更佳。

第二步：黄瓜腌制好以后取出，沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，并用手按压挤出多余的水分，最后放在太阳下沥干晾晒备用。

第三步：将准备好的生抽和白砂糖倒入锅中，小火加热搅拌至糖完全融化，当酱汁还有一点点余温时，加入少许蜂蜜，搅拌均匀，待酱汁完全冷却后，加入花椒，姜片，蒜，干辣椒，鸡粉，醋，以及少许白酒，搅拌均匀即可。

第四步：黄瓜放入密封盒里，倒入酱汁，盖上密封盒后，晃动几下后，腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁，放置阴凉处，腌制一天后即可食用，时间越久越入味，一般第3天是味道最为适中的时候。

小贴士：取黄瓜的时候用干净不带油的筷子，酱汁可以重复使用几次，腌制时间越长越入味，而且在选择黄瓜时，最好买种子少点的嫩黄瓜腌制，这样口感最好，并且制食物最好用耐腐蚀的玻璃或者是陶瓷器皿，最后酱汁里面一定不要加水，完全使用生抽即可。

现在黄瓜正当季，教你自制酱黄瓜，零添加零失败，清脆爽口又开胃，以上就是酱黄瓜的详细做法，虽然看起来有些繁琐，其实做法非常的简单，只需几步就可以完成，几乎零难度，就算是从来没有做过的朋友，也能一次成功零失败，喜欢的朋友可以在家试一试，不但吃起来美味好吃，而且在家自己做的零添加，更加的安全和健康。如果你也有更好的做法，欢迎分享，帮助更多喜欢美食的朋友。