随着人们生活方式和饮食结构的改变，糖尿病的发病率不断上升，已成为中老年甚至年轻人的常见病和多发病。因该病是终身代谢性疾病，又常常并发多种疾病，所以给惠者的身体健康和生存质量带来了极大影响。因此，尽快地把体内的血糖降下来，可以说是所有糖尿病患者刻不容缓的事情。夏季到，许多蔬菜也陆续上市了，糖尿病患者除正规使用药物治疗外，还要多吃水果、蔬菜等日常食物，利用它们的降糖作用也能收到一定的功效，而且经济又方便。

1、南瓜

南瓜是一种性温，味甘的蔬菜，能补中益气，南瓜中主要含有瓜氨酸、维生素B族、脂肪、纤维素等。近年来的研究发现，南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖，此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

2、苦瓜

苦瓜是一种性寒，味苦的蔬菜，能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，价廉物美，炒、拌、盐渍均可，非常适宜夏季适用，是大众餐桌上的常见之菜。苦瓜有“植物胰岛素”之称，药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂貳，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病病人口服治疗，其降血糖总有效率可达到78.3%。因此糖尿病人长期服用有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜主治中暑、暑热烦渴、结膜炎、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C和B1含量高，具有预防坏血病、提高人体抵抗力、保护心脏等作用。

3、胡萝卜

胡萝卜的提取物中有一种能降低血糖的成分，因此糖尿病人在夏季常吃胡萝卜可以起到降血糖的作用，还能补充身体所需的大量营养元素。胡萝卜含有丰富的维生素A，B族维生素，视黄醇，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，能够有效对抗人体内的自由基，延缓肠道内葡萄糖的吸收，减少血糖上升幅度，降糖效果非常明显，对糖尿病及并发症如高血压，视网膜损伤等有较好的防治作用。

4、葫芦瓜

在夏季西瓜、冬瓜是很多人的推荐，偏偏葫芦瓜被遗忘在角落。他是南方盛暑天的应时瓜蔬，素炒、滚汤、焖煮都不错。与西瓜、冬瓜一样，它有清热解暑的良效，吃葫芦瓜完全不必担心，一方面它本身的含糖量非常低，其糖分转化率较低，只表现为淡甜的口感。另一方面，科学研究表明，葫芦瓜含有2种胰蛋白酶抑制剂，可以控制胰蛋白酶使之不能很好完成消化，从而有利于「降血糖」。从这两点来说，葫芦瓜特别适合高血糖人群食用。

糖尿病人做菜要注意什么对血糖有好处？

1、尽量不要把 蔬菜打碎、榨汁。打碎会破坏蔬菜的膳食纤维，蔬菜中的纤维可有效避免血糖过快升高。

2、食用油尽量选择山茶籽油、橄榄油。

3、尽量选择蒸、煮、拌、炖等的烹调方式。

4、佐料不加糖、少放盐，清淡口味。

夏季炎热，对于糖尿病人而言，最好的疾病控制方法就是饮食控制，饮食清淡，营养均衡是糖尿病患者饮食方式的不二选择。所以希望以上的内容能够对患者有一些实质性的帮助，尽可能的在日常生活中多食用以上蔬菜，减少糖尿病并发症的发生率。

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