现在已经进入夏天有一段时间了，各地都成功的开启了夏日模式。在这样高温曝晒的考验之下，相信很多人都会因为天气太热而胃口不好。所以，在这样的天气里面，很多人都会在吃的方面犯愁，不知道每天应该吃些什么比较好。

在这样一个炎热的天气里，如果去吃一些刚刚出锅的十分热的食物的话，相信很多人内心都是无比拒绝的。本来天气就已经够热了，还用那样的热菜来折磨自己，这不是找虐吗？

也正是因为这样，很多人中午干脆不吃正餐，而改吃一些凉凉的甜点来代替，比如冰淇淋、冰可乐、冰糕点等，但是，这样时间久了会对自己的身体非常不好。

所以，我真心觉得，在这样的天气里，就应该多吃一些健康而又无比清凉的凉拌菜。

相信对于每一个人来说，评判一道凉拌菜的好坏，最重要的就是看它的酱汁，而酱汁也确实是每一个凉拌菜的灵魂所在。

如果酱汁做得好的话，那么这道凉拌菜将会受到无数人的追捧，如果酱汁做不好的话，即使是再珍贵的食材也只是被浪费而已。

所以，今天我就带大家学习一道万用酱汁，不管是用来拌蔬菜还是肉类，都是无比适合的，今天想吃肉的小编就带大家一起来凉拌一道牛肉。

首先，我们把准备好的牛腱肉用冷锅冷水洗净之后，在锅里面重新换上清水，将肉放进水中，再放进去专门用来煮牛肉的香料包、葱、姜片和大蒜，用大火将水煮沸之后改成小火来慢慢煮，这个过程大约需要一个小时。

而在这一个小时里面，我们就来准备那个神奇的万能酱汁。我们需要用到生抽、醋、蚝油和糖，这4样东西的比例大约为4:2:1:1，最后根据自己的口味特点在酱汁中加入一些盐，如果能够接受得了辣椒和蒜的人，也可以在酱汁中加入这两样调味品。

然后将酱汁拌匀，放入少许香油，这样，一道万能酱汁就成功了~

等到牛肉被煮熟之后，我们将它过冷水放凉，切成薄薄的片状，就可以浇上酱汁。也可以根据个人的口味加入葱圈或者香菜碎，如果有炒熟的白芝麻的话，也可以撒上一把，这样一道美味的凉拌牛肉就完成了~

我认为，这绝对是一道无比适合在夏季食用的清凉美食，可以有很好地缓解你一天因为炎热天气而产生的焦躁心情~