一、茄子西红柿各一个，洗净备用（也可再加一个青椒）。
二、茄子切片备用。
三、锅内放适量油，将茄子两面煎微黄，让茄子内的水分排干，取到盘里备用。
四、锅内放火许油，放少许油，放入几粒花椒、葱花、姜丝，将西红柿、洋葱翻炒。
五、放入已煎好的茄子片。放入生抽、食盐适量。少油少盐的烧茄子，就做好了。这道菜美味又健康。
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