从记事起，我就知道爸爸煮的鱼最好吃了。
每次过生日，爸爸都会给我煮一条好大的鱼。鱼一上桌，香味扑鼻、鱼肉鲜美无比。
长大后提起此事，爸爸告诉我，我们湖南人煮鱼都要放几片这种有特殊香味的树叶。
这种树叶叫鱼香叶。
这么大一棵鱼香叶树，全部摘下来卖钱我就发财了。
鱼香叶的叶子和桂花树的叶子很像。采摘后晒干或者阴干备用。
鱼香叶树一般高1米左右，这棵树大概有5米高，据树的主人讲，树龄有30年以上了。
在我们湖南，过年煮鱼时放入几片鱼香叶，等鱼汤冷却后会形成类似果冻一样的”鱼冻“。溶入了鱼香叶香味的鱼冻是一道非常美味的菜，大人、小孩都非常喜欢吃。
心宝的朋友们，你们吃过吗？
鱼香叶不开花、不结果。
听邻居阿婆说鱼香叶还可以在加工米粉时添加于其中，磨出的米粉风味独特。
下面介绍几个食用方法：
1、采摘一年以上的老叶，晒干或阴干，老人说阴干的鱼香叶会更香。
2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的；
3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。
4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，也可以加入鱼香叶，可形成独特的风味。
朋友们，你们那里煮鱼都放些什么佐料来提香，能告诉心宝吗？
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
