饭店不会告诉你的，剩饭炒法，黄灿灿的香又好吃，难怪大家都喜欢

作为一个南方人最喜欢的主食自然就是米饭，在外出或饭局的时候如果不吃一碗米饭作为主食总感觉吃不饱。所以经常要点一个炒饭一起吃，但是饭店的炒饭千篇一律全部是所谓的“扬州炒饭”吃久了难免有些抵触。后来在一家吃到了一个海味炒饭，感觉这个炒饭就是一个“清流”完全与众不同。

所以在今天我把它复刻出来和大家一起分享，为什么要分享一个炒饭了。因为现在的家庭剩饭可以说是经常有的事情，有的朋友认为吃隔夜饭不健康就倒掉了。个人感觉有点浪费，因为还能抢救一下。那么隔夜饭要如何保存才能卫生好吃了，在确认不吃的情况下把饭铲散。然后等待冷却，再装入保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱冷藏。这样才能有效的隔离米饭与冰箱里的接触，很多人直接把米饭盛在盆中放入冰箱。这样是完全不正确的，米饭会吸收冰箱里的异味从而变质变味。所以这一点要清楚！

海味炒饭

食材：隔夜饭1大碗、蛋黄2个、胡萝卜1节、瑶柱1把、紫菜1小片、蒜头2瓣、青葱1根、蚝油1匙、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉1撮

【制作步骤】

1、辅料的食材并不是很多，胡萝卜根据自己炒饭的量稍微做一下调整，至于紫菜就撕成小碎片备用。

2、鸡蛋方面只取蛋黄使用，因为蛋黄能赋予炒饭更靓的颜色更具食欲再则饭粒更香更好吃。

3、再来就是炒饭的主角“米饭”米饭最好使用冷却过的米饭，并非一定要隔夜饭。对于米饭其实是有要求的，第一个米饭不能煮太烂不然炒了不好吃，第二米饭经过冷却冷藏后口感会更Q。

4、紫菜碎在准备炒饭之前，先干锅焙香盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）

5、瑶柱提前泡发，并干锅焙香至金黄盛出备用。（不倒油、不倒油、不倒油）

6、在焙香两种辅料后，锅热适量的油爆香蒜碎和葱碎然后倒入胡萝卜丁翻炒一会。

7、转大火倒入米饭翻炒至米饭全散，泼入蛋黄液炒匀并加入调味料及之前准备好的瑶柱丝和紫菜碎。

8、在出锅前加入少许的葱碎即可装盘，非常好吃的一个炒饭值得你试试品尝。

小贴士：

1、米饭必须是经过冷却冷藏的米饭，并且不能煮得太熟烂。

2、蛋液只下蛋黄这样米饭的颜色更靓

3、紫菜碎、瑶柱必须干煸，焙出香味来。

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作等。全线打造助您成为一位真正的美食家！所发布图文内容均为原创，对于一切盗窃侵权者。作者保留法律追诉权，最后感谢您的支持与关注。

PS:（豆帝煮美食圈子）已经开通了！点击下方（加入书架）即可免费加入，欢迎各位美食爱好者一起加入研究美食

（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端查看）