茭白是江浙沪一带常见的蔬菜，现在正当季，营养价值特别高，人们也把它叫做"水中参"。含有多种维生素与氨基酸，能清热解毒，也能利尿除湿。茭白除了它的营养价值很高之外，它的热量还很低，含有很多的水分，我们吃了之后经常会有一种吃饱饱的感觉，所以对于想要减肥的女性朋友们来说，这是一种很好的减肥食物。
前些天茭白8块多一斤，今天去菜市场一看降价了6元一斤，邻居大妈抢着买，我好奇问大妈买这么多茭白回去怎么吃？油焖茭白吗？大妈却说年龄大了不敢吃太多油，油焖茭白用油太多了不适合高血脂的老人吃，他们喜欢清炒茭白，脆嫩爽口营养更丰富。我心想清炒茭白能好吃吗，于是就问了大妈清炒茭白做法。
原来大妈炒茭白前多做了一步，难怪炒出来的茭白口感脆嫩，鲜香下饭。按照大妈教的方法我回家也炒了一盘，端上桌大家都说好吃，清脆嫩滑很适合夏天吃。下面我把这个方法分享给大家。
【清炒茭白】
[食材]：茭白3根，红辣椒1个，蚝油1勺，盐少量，大蒜半个，小米椒少量
[做法]:
1. 买回来的茭白洗净剥掉外皮切薄片，辣椒切块。茭白剥皮方法：用刀纵向轻轻划开茭白外皮，沿着尾部一层一层剥开，剥到最底层。然后切除较粗糙的头部。茭白切滚刀块备用。
2. 锅中倒入清水，加一勺盐烧开，倒入茭白焯烫半分钟捞出过凉水。茭白含有叶酸，炒前焯水能去除一部分叶酸，并且口感更清脆。
3. 炒锅中倒入适量的食用油，倒入蒜末，小米椒爆香。
4. 将茭白和辣椒倒入锅中翻炒，加入蚝油，盐调味即可。出锅撒少许葱花填香增色。
这道清炒茭白就做好了，脆嫩爽口，鲜香美味，难怪邻居大妈都抢着买，茭白还真是营养价值很高的蔬菜，常吃对身体好。
【小贴士】
茭白虽好但是有些人不适合吃：1、结石病人不宜吃茭白，因含有大量的草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和利用，进行人体以后会形成结块，时间长了就会形成结石。2、脾胃虚寒不宜多吃茭白，茭白是一种寒性菜品。
茭白除了以上说的做法，大家还有什么样吃法？你们喜欢看什么样家常菜，欢迎给我留言哦。薇小厨每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。
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