韭菜片片面，类似于菠菜面的做法，但和里面的韭菜仍是小颗粒，擀面不易擀的太薄，也要切得宽点，这样易煮也不易烂。吃饭就依据自己的口味了，可粘汁、可油泼。

配料：韭菜、面粉、生抽、花椒粉、盐、油泼辣子、醋

步骤：买来的韭菜，清洗，摘干净。其中一部分韭菜撒盐，切断，搅碎，然后加面粉，和面，记住要轻轻的和。另外一部分韭菜，切成两厘米的小段。热锅冷油，倒入韭菜翻炒，撒行两小勺花椒粉，加入两铲生抽，继续撒盐翻炒，接着把炒好的韭菜盛出，等着拌面。把和好的面团拿出来擀匀，擀的面扑没有，开始切面，切成一个一个的正方形小片片。烧一锅开水，水开时把面片放入，开锅后盛出，加入之前炒好的韭菜汁油泼辣子，如果喜欢吃酸的，再加些醋，简直好吃的爆炸！

羊肉泡馍：羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

配料：面粉、木耳、酵母、香菜、粉丝、羊肉、羊腿骨、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮、胡椒粉、砂仁、白芷、食用油、生姜、大葱、食用盐、干辣椒、干橘子皮、十三香、猪肉、蒜苗、味精、大料、丁香、香叶、黄花菜、大蒜。

步骤：

1、先来把羊肉清洗干净多洗几遍切鸡大块备用，羊腿肉清洗干净使用菜刀剁成几大块备用，清洗干净以后然后我们再拿来汤锅锅中倒入清水适量调制大火然后接着再把清洗干净的羊肉适量、羊腿骨适量放进汤锅里盖上锅盖煮个几分钟煮出泡沫，接着我们再打开锅撇去汤锅里水面上的泡沫，然后再把锅里的羊肉、羊腿骨都捞出来凉水冲洗干净接着再控去水分备用即可。第二步下面我们先把大葱清洗干净切段备用，生姜拍一下就可以了，黄花菜泡起来泡开把根去掉捞出来草鱼即可，香菜清洗干净切沫备用，木耳泡在清水里泡好以后再清洗干净用手掰开一小朵一小朵的备用即可，粉丝也泡在清水里泡软捞出来备用即可，蒜苗清洗干净切段即备用即可。

2、准备一个调料包里面放入花椒适量、草果适量、小茴香适量、砂仁适量、丁香适量、白芷适量、大料适量、山奈适量、八角适量、桂皮适量、干橘子皮适量即可，当然如果没有调料包的话不用装入调料包里面也是可以的。下面第三步我们把汤锅清洗干净以后锅中再倒入适量的清水接着再把备用的羊肉、羊腿骨放进汤锅里调制大火盖上锅盖接着继续煮，锅里清水煮开以后然后我们再打开锅盖撇去水面上的泡沫，这样的汤会更好，撇出来以后我们再把切好不用的大葱段、生姜和我们调制的调料包放进汤锅里煮接着我们再盖上锅盖把现在的大火调制成小火慢慢炖半个小时，半个小时不够那就1个小时。

3、羊肉和羊腿骨煮好以后我们再打开锅盖倒入味精适量、食用盐适量、十三香适量等等来给羊汤调味，然后我们接着再把汤锅里的羊肉、羊腿骨捞出来切成薄片备用，然后再把羊汤里我们放入的调料包捞出来扔掉即可，汤锅里的羊肉汤先放在锅里备用。第四步我们下面开始和面首先我们找来一个盆盘子里倒入适量的面粉和发酵粉适量拿来一根筷子搅拌着然后接着再倒入适量的清水用筷子搅拌开接着我们再用手揉搓成面团然后放到一旁发酵半个小时，发酵好以后我们再把面团拿出来使用擀面当擀成薄圆饼。

4、拿来平底锅调制小火烧接着再把我们擀好的圆饼放进平底锅里烙烙的面饼两面发黄熟了以后就可以关火拿出来然后我们再用手把烙好的饼掰一小块一小块的放到羊肉汤锅里煮，煮开以后我们再把备用的木耳、黄花菜、粉丝和我们之前切好的羊肉片放进汤锅里煮熟再倒入胡椒粉适量、食用盐适量、味精适量搅拌开撒上适量的香菜、蒜苗就可以关火盛出锅啦。

油泼面：一般情况下，在外地是很难吃到正宗的油泼面的，因为在陕西，做这道小吃需要用到陕西人自己磨的面粉，也需要用到自己榨的油，这样吃起来会很有当地特色，也不是那么传统，想要吃的话只要保证面粉和油新鲜就好了。这道面的制作步骤也是非常有讲究的，做出来的面你还能闻到一股清香的小麦味道呢，油的味道也是清香扑鼻，吃面的时候可以就着各种配菜一起吃，只是闻一下就能被这美味给折服了！

配料：高筋的大麦面粉、香菜、大葱、大蒜、 生姜、辣椒面、食用油、食用盐、生抽、味精、鸡粉、香油、醋、油菜、干辣椒、绿豆芽、青菜、韭菜、花椒粉。

步骤：

1、先来和大麦面粉吧，把面粉倒在盆子里加入适量的温水和食用盐适量搅拌开，温水要一点一点的倒入不要太快啊，揉搓成面团，加温水的时候要注意不能太干也不能太稀不然很难揉搓成光滑的面团，揉好以后盖起来放在一旁发酵2个小时即可，时间到了以后我们打开放进完成的面搓揉搓好的面团它的表皮是发亮的很有弹性，接着我们再把面团表皮涂抹少许食用油然后放在我们的菜板上 当然菜板上也要拍上少许的食用油接着我们再用力的用手搓成长圆形，接着再用菜刀把长圆形的面切成一个又一个的圆圈，我们再拿来擀面当把面圈擀成圆圆的一个又一个的大面片，然后再把面片放在盘里发酵半个小时即可。

2、把香菜清洗干净切段，大葱清洗干净切成花，生姜切沫，大蒜是清洗干净同样切沫，油菜掰开清洗干净备用，干辣椒切成段，韭菜清洗干净切成段，绿豆芽去根清洗干净备用，现在我们再找来锅，锅中加满清水再把清水烧沸腾大开锅盖倒入适量的食用盐和食用油再把我们刚刚清洗干净备用的青菜放进沸腾的水里烫，烫熟捞出来接着再把烫好的青菜放进凉水里冲一下再捞出来放在一旁备用，接着我们再把备用的绿豆芽倒入沸腾的锅里煮熟，紧接着再捞出来用凉水冲洗一下捞出放在一旁备用，韭菜也是同样方法烫凉水滚一下捞出备用即可。

3、找来一个空碗把适量的辣椒面倒进碗里放在一旁先备用，接着打开炒锅把食用油烧热接着再关火小心的把炒锅里面的食用油倒进我们刚刚放在碗里一旁备用的辣椒面要一点一点的慢慢浇在碗里手里拿一根筷子搅拌着，一定要小心慢点，搅拌好以后再加入首先的冷水搅拌开备用即可。第四步我们现在先来打开锅烧水然后再将发酵好的面片都拿出来放在菜板上再用菜刀把圆面片切成一个细条一个细一条的再用手向外拉扯一下，接着打开锅盖再把拉扯好的面条放进沸腾的热锅里煮熟即可。

4、把煮熟的面条关火捞出来放到碗里面条上面我们再把之前煮好的绿豆芽、青菜、韭菜、香菜段、大蒜沫放进碗里再倒入我们炸好的油泼辣椒粉，接着再倒入适量的鸡精、食用盐适量、醋适量即可，然后我们再把炒锅打开把适量的食用油烧热关火即可再把烧热的食用油倒在碗里翻炒开就行啦，口味真是赞！