黄瓜的味道清新淡雅，无论是生吃、凉拌还是清炒，尤其在热天是很受欢迎的一道菜。
今天换一种吃法，把黄瓜打成汁，配上鸡蛋做成饼，非常清香爽口，黄瓜属于凉性蔬菜，鸡蛋属于热性，两者结合可以互相取长补短，营养美味又健康。很适合做早餐，整体色泽黄白绿相间，赏心悦目，让你和家人有一个好心情来享受美好的早餐。
黄瓜鸡蛋早餐饼
黄瓜1根，鸡蛋2个，面粉100克，水60克，盐适量。
具体做法：
准备1根黄瓜(140克)，2个鸡蛋，另备面粉100克，水60克。
把黄瓜洗净切片放料理机杯中
打成汁倒到小盆里，加入适量的盐，加入60克水，黄瓜汁和水共重200克，与面粉的比例为2:1。
加入面粉，搅拌成均匀细腻的面糊，浓稠度象酸奶一样就可以了。
平底锅烧热，倒入一半面糊，摊成圆饼状，全程小火。
如果是不沾锅不用刷油，如果是普通平底锅，要刷一层薄薄的油防沾。
全程用小火
我一共做了两个饼。
盖上锅盖，待表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子拨散。
等到鸡蛋凝固，黄、白、绿三色相间，色泽诱人。
用铲子翻面。
待两面花色均匀，出锅装盘，可以直接卷起，也可以抹上自己喜欢的酱，放一些自己喜欢的小菜，任你发挥。我是一个抹酱，一个直接卷起，爱吃哪个吃哪个。
切段装盘。打扮一下，美美哒。
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