胡椒这种调料，一般是在汤品或者做酱汁的时候放，就像羊肉汤或者牛排的酱汁。胡椒的味道有一种独特的辣味，与辣椒的辣味不同，胡椒的辣味是那种让人通透的辣。吃完让人涕泗横流，但又根本不舍得放下碗筷，浑身暖洋洋的很舒服。胡椒分两种，一种是黑胡椒，一种是白胡椒，这两种胡椒很多人分不开有什么区别，只是认为名字不一样，用的时候还是随便用，但实际上这两种调料还是有很大区别的，接下来就一起看看吧。

【颜色】

一目了然，这两种胡椒的颜色不一样，一白一黑，但为什么不一样呢？首先我们要了解一下胡椒这种调料，胡椒生长在热带，我们国家产量很少，主要依靠进口。而他们颜色不一样的秘密，就藏在胡椒的生长过程中。黑胡椒与白胡椒其实都是一种东西，只不过黑胡椒是胡椒还未完全成熟就摘了下来，而白胡椒则是胡椒完全成熟后，里面的果实爆开外面黑黑的外壳，里面是白色的果实，就叫做白胡椒。

【香味】

黑胡椒与白胡椒虽然是同一种东西，但他们因为熟度不同，所以风味也有所不同。如果我们近距离的闻一下他们的味道，鼻子灵的朋友会一下子发现区别：黑胡椒味道浓厚，并且散发出一股浓郁的芳香，甚至我们还能闻到隐隐的辣味。而白胡椒的味道比较清淡，风味并不如黑胡椒浓厚，味道清香。这就是两者在香味上的区别了。

【烹饪】不管两者有什么区别，最终都是要用来烹饪的，那么我们在平时做菜的时候，就会对这道菜到底放黑胡椒还是白胡椒困惑。在这里告诉大家，如果是家庭烹饪，不是那么严苛，那么随便用，味道只是有一点区别而已。当然，如果我们要追求极致，那么就一起来看看接下来的使用守则吧。

黑胡椒的香味比较浓，所以一些需要增加浓香的菜就需要黑胡椒的介入了，比如说黑椒牛排等西餐，吃起来会有一种特殊的香味。还有一些需要熏烤的食材，也可以用黑胡椒做，浓郁的香味会很好的渗透到肉的纹理中去。

白胡椒的话，味道比较温和，它的味道属于清香型，所以一般用来增加一点胡椒的味道，让原本就已经很甜很嫩的食材多一丝辣度。一般来说，汤品比较多用白胡椒，就像鱼汤、羊肉汤等等。

但是在烹饪的过程中，大家要注意，这两种调料都不耐受高温，所以最好在食材快做完的时候放进去提味，如果长时间焖煮，味道会散发出来，放了等于没放。

​这就是黑胡椒与白胡椒的区别了，大家明白了吗？大家在家里是怎么用胡椒的呢？欢迎在评论区留言哦。