塔吉克斯坦传统美食阿什抓饭（ash polow，波斯文آش پلو）由两个波斯美食ash和抓饭组成。波斯美食ash由肉汤、大米、面粉、各种豆子组成。ash的种类多，例如伊朗著名的宗教食物也是属于ash。另外，在《回回馆译语》饮食门记录ash对应的汉译名是“阿石（什）”，例如回族阿舒拉日粥也是属于ash。
Ash抓饭（آش پلو）是塔吉克斯坦的传统美食，由大米、肉类、胡萝卜和豆子等制成。抓饭是波斯语 پلو 的音译，起源中亚塔吉克地区。联合国教科组织于2016年确认塔吉克斯坦抓饭是非物质人类遗产目录。
文中照片是塔吉克斯坦首都杜尚别于2018年11月10日举行烹饪传统波斯美食阿什抓饭节活动。
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