入了六月，工作越发繁忙起来，每天往来奔波不得实闲，加上天气燥热，少不得着急上火。这时节特别适合吃点清淡易消化的，给肠胃和大脑减减压。最近迷上了蒸蛋糕，除了用时短，更重要的是好吃不上火。之前蒸了一个酸奶的，绵软弹润，得到大家的喜爱。今天，我决定蒸一款黑芝麻糊的，而且配方里没有加一滴油，糖量也减到很低，吃起来虽然没有那么松软，但是胜在用料简单、低糖无油，突出黑芝麻的自然醇香，口感清新，非常值得一试。

黑芝麻糊蒸蛋糕

材料清单：黑芝麻糊15克，低筋面粉45克，中等大小的鸡蛋两只，细砂糖20克。

食材准备

我用的是市售的成品黑芝麻糊，本身是甜的，如果您的黑芝麻糊是无糖的，可以适当增加5至10克的糖量。另外，这个方子的黑芝麻糊占比较多口感相对扎实一些，如果您更偏好松软的口感，可以将粉类调整为黑芝麻糊10克、低粉50克，或者黑芝麻糊5克、低粉55克。

制作方法：

第一步：全蛋打进料理盆，不需要分蛋，用电动打蛋器低速打匀，然后一次性加入全部的细砂糖，高速持续搅打，直至蛋液呈现如图的浓稠状态，提起打蛋头滴落的蛋液形成的纹路不会很快消失，或者在表面划8字不会很快消失，即表示鸡蛋打发到位了。为了打发更迅速，打蛋盆可以坐在热水中打发，但水温不可太高，50至60度就可以了。

全蛋打发

第二步：黑芝麻糊和低筋面粉混合拌匀，过筛加入到料理盆中。

粉类过筛

第三步：使用刮刀快速而轻柔地翻拌，直至没有干粉和颗粒的顺滑状态就停手。此时注意不可画圈搅拌或者过度搅拌以免消泡。

翻拌均匀

第四步：拌好的面糊装入裱花袋。

入裱花袋

第五步：裱花袋尖端剪口，将面糊挤入模具，七八分满即可。震下模具震碎大气泡。

入模

第六步：蒸锅提前加冷水，水烧开后再将模具放进蒸锅，大火蒸10分钟。请注意：一定要水开后再上锅，因为这样才可以有足够的温度和蒸汽供面糊膨胀爬升。此外，防止水滴回流落在蛋糕上，影响成品的颜值和口感，可在模具上盖锡纸。关火后，先不要着急取出来，要在锅内焖5分钟再取出，这样做是为了防止温度的急剧变化导致蛋糕塌陷回缩。

水开上锅

蛋糕出锅之后，小心地脱模，不烫口之后即可食用了。我用的是烘焙专用的硅胶模具，非常好脱模，成品形状很漂亮。美中不足是有部分水滴落在蛋糕上了，略感遗憾。不过好吃才是硬道理，颜值什么的都是浮云。

成品图

下面跟大家分享我今天的早餐搭配：好吃不上火的黑芝麻糊蒸蛋糕、水煮蛋、蔬菜沙拉，还有一杯减脂的黑咖啡。有趣又营养的早餐可以唤醒我们身心的活力。今天，您也好好吃早餐了吗？

早餐搭配