鸡肉蛋白质的含量比例高、助消化，也容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉是很受大家喜爱的食材，无论怎样烹饪都爱吃，可吃惯了红烧鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿和炖鸡汤等等，那咱就想换种口味，就来个超简单改良版的“葱油鸡腿”。将鸡腿腌一会儿煮熟，再淋上鲜酱油和热葱油，若跟我家一样喜欢辣的放一点。鸡肉鲜美滑嫩、香辣入味更解馋！
食材
主料：鸡腿6只
辅料：食用油适量，葱白1根，香葱1根，蒜头4瓣，生姜5片，食盐2小勺，料酒2汤匙，干辣椒2个，特级鲜酱油2汤匙
1.备好食材。
2.鸡腿洗净后用针扎些小孔便于入味。
3.加葱姜、料酒和食盐腌制30分钟以上。
4.将腌好的鸡腿洗净，加葱姜、清水一起放入锅中。
5.加盖大火煮沸后撇去血沫转小火。
6.约8~10分钟用筷子戳下、能戳动后关火再焖10分钟。
7.取出迅速放入冰开水浸泡、约8~10分左右。
8.取出沥干斩大块、淋上鲜酱油。
9.锅中油热、放入葱白。
10.炸至金黄关火、捞出葱花。
11.留少许葱油加蒜沫、辣椒沫爆香。
12.趁热淋在鸡腿上、撒葱花装饰既可。
13.鸡肉滑嫩，香辣美味。
小贴士
1、鸡腿腌制一会儿有底味、也更细嫩。
2、鸡肉易熟、不易久煮，否则肉老不好吃，也可清蒸。
3、冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩。
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