凉菜大家是比较爱吃的，因为凉菜吃起来是比较方便的，同时开胃效果不错，所以说大家会对凉菜是很爱吃的，而且吃凉菜的时候需要注意方法，特别要准备好家常调凉菜汁，调制好家常调凉菜汁是很重要的，那么具体应该如何制作，一起跟着来看看吧。

家常调凉菜汁怎么调

家常调凉菜汁的种类还是比较多的，麻辣味汁就是其中不错的一个选择，需要准备好红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、鲜汤750g，还需要精盐30g、味精20g、白糖30g、料酒50g、姜末20g，再准备上亚麻油适量，把这些调味品一起加入到鲜汤中，调制之后就制作好了。这样的调味汁口味比较重，而且吃起来的口感麻辣、咸鲜，同时略带回甜，所以说是可以直接浇淋凉菜的，也可以选择直接拌制肚丝、卤牛肉等食物吃。在调制的时候，我们可以把花椒粉、红油多放一些。

蒜泥味汁也是不错第一个家常调凉菜汁，需要准备好蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、植物油100g、小麻油50g，把这些调味品一起加入清汤750g中，搅拌均匀之后再放入植物油和小麻油，一起搅拌均匀就可以了。这样的调味汁是可以直接到淋入装好盘的鸡丝、肚丝以及拌白肉等凉菜中，之后可以拌入原料一起装盘。蒜泥味汁一般来说，可以用在白煮类的凉菜中，所以说其中不用酱油，口味的特点是蒜香浓郁，而且属于咸鲜开胃的一种调味品。

家常凉菜有哪些

家常凉菜的种类是非常多的，皮蛋拌豆腐是不错的一个选择，需要准备好皮蛋、蒜、剁椒，再准备上麻油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐。把豆腐切成长方形片之后，整齐的摆到盘中。在豆腐中间需要摆上皮蛋。之后我们把蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油一起放入到碗中，加入适量的冷开水之后调成汁。最后在摆放成型的豆腐皮蛋上，倒上准备好的调味汁，最后散上香菜就可以吃了。

凉拌土豆丝也是不错的一个家常凉菜，需要准备好土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜，再准备上醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油。我们把土豆去皮之后，香葱、香菜、胡萝卜也需要洗净。我们把土豆切成细丝之后，把切好的土豆丝一起用凉水泡上一会儿，去掉其中部分的淀粉可以更清爽。之后再把胡萝卜切成丝，大蒜需要拍成蒜末，香葱、香菜一起切成段。之后在锅中做水，开水的时候把土豆丝下锅，稍微焯捞出之后，把捞出的土豆丝用凉水浸泡，这样拌出的土豆丝吃起来口感脆凉爽口。捞出土豆丝之后控干，在其中放入胡萝卜丝、蒜末、香葱以及香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油完全搅拌均匀就可以吃了。