春天来了，大家都想吃点鲜溜的菜。小编的同事给我一把野韭菜，是她的小姨去森林里采的。这野韭菜的样子，叶子比我们通常说的韭菜要宽，气味到是相同，做熟了吃起来没有那么冲，比较清甜，有点菠菜的味道。大家都喜欢吃韭菜盒子，真的很香，但是做韭菜盒子的时候经常容易出水，即使你到最后一刻再撒盐，包的动作再快也跟不上韭菜出水的速度。除非你就包几个。今天小编想了个好法子，把未凝固的蛋液搅在韭菜里，在鸡蛋成熟的同时，韭菜汁也被包裹在里面了，包韭菜盒子的时候仍然秉承着皮薄馅大的传统，香脆可口，方法简单又美味，喜欢的朋友记得点赞收藏哦！

韭菜盒子

By grassdl

配料：

韭菜 500克、鸡蛋 4个、木耳(水发) 10朵、蘑菇 200克、面粉 500克、热水 适量、植物油 适量、香油 两勺、十三香 1勺、精盐 少许、蚝油 1勺半

烹饪步骤：

1.准备面粉

2.用热水汤面。也可以半烫面——烫一半凉水和一半

3.揉到面团不粘手，盖盖儿饧制。

4.韭菜择洗干净，沥水

5.蘑菇清洗，切丁，下油把水份炒干

6.蘑菇拨一边，把鸡蛋炒散，

7.韭菜切碎，木耳切碎，加入香油拌匀，倒入蘑菇鸡蛋拌匀。加十三香，盐，耗油，拌匀。

8.面团搓长条，切剂，擀薄

9.包入馅料。大胆地包，馅大才好吃(^0^)

10.平底锅烧热

11.抹少许油，小火盖盖儿烙制

12.一面金黄，翻面烙制

13.两面金黄就可以出锅了

烹饪小贴士：

1、面团搓条下剂子，大约是平常饺子的两倍大，擀皮，皮最好薄些，太厚不好吃，韭菜盒子实际上是吃馅，要薄皮大馅。

2、我们要边做边烙，因为鸡蛋没有炒，韭菜遇盐易出水，做好了不烙，汁水还是要外流的。

3、面粉里加2克盐为了更好的起筋性，倒入烫水（75度左右），拌成絮状，再上手和光滑。这中间我是反复揉2-3次，这样比较省力，每次揉1分钟，饧上15分钟。

4、野韭菜清洗干净，放在架子上晾干，这点特别的重要，不然就特别的水。

美食杰的朋友们喜欢韭菜盒子里加鸡蛋还是香菇呢？

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