【1】豆角肉丝

豆角肉丝的食材准备：

主料：豆角，里脊肉。

辅料：干辣椒，食用盐，小葱，蒜头，生姜，老抽，花椒，白糖，胡椒粉，淀粉等。

豆角肉丝的详细制作步骤：

第1步，先将食材清洗干净。豆角去掉头尾，切成段。葱切葱末。蒜头，生姜切末。干辣椒切段。

第2步，把切好的肉丝放入碗中，再加上生抽，料酒，搅拌均匀。再加入淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

第2步，准备炒锅在锅中倒入清水，开大火，待水烧开之后，放入食用盐。接着再把切好的豆角放入锅中。焯水2~3分钟，捞出沥干，备用。

第3步，起锅热油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，开中火，炒至出味。再放入肉丝。开大火。炒至变色。

第4步，加入老抽，胡椒粉，翻炒均匀。再放入豆角开大火迅速翻炒。最后加入食用盐，白糖，翻炒均匀。一道美味的豆角炒肉丝就做好了。

最后要注意炒豆角的时候一定要将豆角炒熟，不熟的豆角吃了之后，会对身体产生不良反应。

【2】手撕包菜

手撕包菜的食材准备：

主料：包菜。

辅料：五花肉，蒜头，食用盐，蚝油，干辣椒，生姜等。

手撕包菜的详细制作步骤：

第一步，首先将食材清洗干净。包菜撕成小块，五花肉切片。蒜头生姜切末，干辣椒切段备用。

第2步，准备盆子，将撕好的包菜放入盆中。加入清水，并撒入少量的食用盐，浸泡5分钟。第3步，起锅热油，将切好的五花肉放入锅中。将五花肉炒至透明状，加入蒜头和生姜。煸炒出味。

第4步，将包菜倒入锅中，开大火翻炒。接着倒入陈醋。再加少许开水炒制包菜变软。最后再放入蚝油翻，炒均匀出锅即可食用。

在做手撕包菜要注意这几点：第一包菜要撕小块，太大不好炒。第二，炒卷心类菜，一定要全程大火，这样炒出来的菜才更有味道。

【3】花菜烧肉

花菜烧肉食材准备：

主料：花菜，五花肉。

辅料：红尖椒，葱，生姜，生抽，食盐等。

花菜烧肉的详细制作过程：

第1步，准备先用菜刀将花菜。切成一块一块的，接着准备盆子，将花菜放入盆中，用凉水冲洗干净，接着准备炒锅，在锅中倒入凉水，开大火，烧开，接着撒入食盐，放入花菜，用水焯至三分钟，捞出沥干备用。

第2步，先将食材清洗干净，五花肉切块备用，生姜切丝，小葱切段，尖椒切滚刀块备用

第3步，起锅热油，待油温升高，放入姜丝，炒至出味，放入五花肉，开大火炒至金黄色，捞出备用。

第4步，起锅，倒入食用油，待油温升高，放入刚焯水的花菜，炒至断生，放入五花肉，加入生抽，食用油，翻炒均匀，一道美味的花菜烧肉就做好了。

最后，在做五花肉，可以将五花肉提前放在冰箱，速冻30分钟，再切五花肉会很好切。