很多朋友都喜欢吃牛肉，不论是烧着吃还是炒着吃都很喜欢。既然牛肉深得人们的喜爱，就说明牛肉营养价值高。索性今天就说说牛肉怎么吃才最嫩，口感最好了。
首先准备用料：西芹，牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺
做法：1.西芹洗净切碎，牛里脊切丝，记得要横切，这个就是所谓的横切牛肉了。这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。切完后，攥一下水分。
2.糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)，加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。
3.然后静置20分钟(这一步很重要)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌，搅好了备用
5.锅内放油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，同时放入处理好的牛肉，肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，而且还不出汤。
6.翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。放入蔬菜时，可先把肉盛出，蔬菜放入先炒，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
小贴士：有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
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