红烧肉对于北方的人来说，是很熟悉的味道。很多人都喜欢吃红烧肉，其中不乏古今名人。做好的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化，真的能下两碗饭恁。

红烧肉的汤汁浓郁，所以一般家庭的做法会搭配一些蔬菜，蔬菜吸收了肉的汁水变得香浓，同又会给红烧肉解腻。

搭配红烧肉的菜有土豆，笋，豆角，茄子等，今天小姿分享的是红烧肉烧白菜。40分钟小火慢炖，肉香味混入软糯的白菜里，味道超赞的！！

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五花肉 / 500克

白菜 / 100克

葱姜 / 15克

生抽 / 10克

料酒 / 15克

五花肉洗净切块

白菜撕成大块清洗干净

锅中倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入生抽和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

放入料酒炒香后放入盐，糖，葱姜干辣椒，注入热水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮20分钟

再放入白菜炖煮20分钟

时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后起锅。

五花肉最好用一层肥一层瘦的，做出来的红烧肉最漂亮好吃

红烧肉烧白菜，真的能下两碗饭

软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦

肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃

- tip -

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。

2.鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。

3.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

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