大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。

今天给大家讲的美食是红烧田鸡，红烧田鸡是浙江省传统名菜，属于浙菜系。此菜色红芡亮，味咸鲜香。主要原料是田鸡，口味是咸鲜。

田鸡一般指虎纹蛙，又叫水鸡，它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250～500克。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。可不要小看了田鸡，它的食用价值可是大着呢，下面就给大家介绍一下

野生田鸡

1.抗病毒 田鸡的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“田鸡能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从田鸡皮提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘田鸡可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房

2.滋补解暑

田鸡同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。田鸡性凉味甘，有利水消肿，解毒止咳之功效，能治水肿喘咳，麻疹、月经过多等。具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃田鸡肉。

3.强健身体

田鸡同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。田鸡性凉味甘，有利水消肿，解毒止咳之功效，能治水肿喘咳，麻疹、月经过多等。具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃田鸡肉。

4.延缓衰老

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤。

下面就教大家怎么制作红烧田鸡

红烧田鸡 图片

红烧田鸡

红烧田鸡

红烧田鸡

首先 食材：田鸡 盐 油 生抽 胡椒粉 料酒 蚝油 青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜 白糖

步骤：1.准备以上所有食材，田鸡去内脏去爪子洗干净，用刀斩成块放碗里

2.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎，把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

3.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

4.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块，翻炒一下就放入之前的田鸡

5.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒，炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

6.等到汤汁差不多快收干时（一定不要完全收干了那样就不好吃了）淋入少许蚝油、撒少许胡椒粉

7.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜，一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

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