堂前屋后，寻常百姓家的味道不过一碗烫饭。

汤饭

烫饭，有主食亦有副食，饭菜结合。说到烫饭全国皆有，相对北方的简单、粗旷做法，南方则精致许多，不仅味美、而且讲究荤素食材搭配。在早年物质匮乏年代，粒粒粮食皆辛苦得来，剩菜剩饭没有任何浪费的余地，那个年代多用来果腹，也是一种奢望。现如今生活好了，便利的物流，食材也空前丰富，然快节奏的生活让人无暇去品食美味，更多是饱腹。不断涌现的懒人餐、快餐、外卖来满足饱腹需求，相比快餐、外卖快捷，懒人餐也许更卫生一点吧，家里现有食材，剩下的米饭添加适量的水搅拌煮熟即可。由果腹到饱腹，有什么不同吗！我看没什么两样，一碗烫饭，只不过寻常百姓家一道吃食，都是饱肚子而已。

记得小时候，家里有我哥、妹都生于八十年代，正处于改革开放之初，家里条件是有限，父母为了这大口之家不得不在外奔波，留下我们姊妹三个在家里。到了饭点还不见爸妈回家做饭，此时我们早已饥肠辘辘，我们只能自己动手做吃的，家里仅剩下的米饭、一些剩菜。那个年代家家户户都养鸡，鸡蛋少不了，现在我很少吃鸡蛋，即便它全身都是宝，对它向来不感冒，我想是不是小时候吃多的缘故。三个人每人一个鸡蛋，在菜园里拔一些青菜，家里的柴火灶收拾干净放入适量水烧开，把饭菜一股脑的全放在锅里煮开，加入油盐调味，一顿饭就这样做熟了。可能那时候是真饿了，我们三个吃的特别香。

而对于烫饭的质疑也是由来已久，但更多的是把烫饭与粥拿来比较，粥是经过长久大火煮至，米粒完全发生了糊化，不仅吸收快而且养生，对于粥在国人心目中的地位是相当高的，它也被国人誉为第一养生之物；对于烫饭，虽有辅食加入，但米饭只是简单烹煮加热，由于没有完全糊化，在入胃后，饭菜汤结合易稀释胃液，也不利于人体吸收。看似很有道理，我就想问一下所谓这些专家学说们，你们吃东西都生吞吗！不用牙齿咀嚼吗！

今天为大家介绍推荐烫饭做法，我没有特意购买食材，就家里现有菜做一个家庭版的烫饭，没有那么讲究，省时方便，也填饱了肚子。

---

烫饭

食材：蒸熟的米饭两碗的量、丝瓜1根、鸡蛋两个、小白菜1把、姜末适量

调料：盐适量、生抽适量、胡椒粉2克、食用油适量

操作流程

1.丝瓜刨皮切滚刀，小白菜洗净，叶和梗分开分别切碎备用。

丝瓜切滚刀块

小白菜梗、叶分开切碎

2.锅烧热淋入适量食用油，鸡蛋磕破放入煎成荷包蛋，再用锅铲铲成小块，放入姜末爆香，顺锅边淋入生抽炝香后添加开水，放入切好的丝瓜煨煮。

煎好鸡蛋，加入开水放入丝瓜煨煮

3.当丝瓜煮熟后，放入米饭和小白菜梗煮开后加盐、胡椒粉调味，最后放入青菜叶烫至倒蔫即可享用啦。

放入米饭

放入青菜

很简单、家常烫饭做饭，家里现有的食材荤、素搭配，在家里做的好吃也是有些技巧的，一是加水要控制好量，在煮熟丝瓜后放入米饭以刚好沒过为好，不易过多，米饭煮熟即可，烫饭对米饭出品是有要求的，要颗粒分明，还要有口感，要煮成粥那就失败了；二是荤素合理搭配，家里如果有熬好的汤可以替代清水，味道自然又上一个层次，刚好家里有鸡蛋，通过两面煎至，生抽、生姜炝锅，在添加沸水煨煮至汤色浓白，其实就是简易版的高汤。

现如今生活改善了，人的需求多样化，烫饭作为商品化其中一个品类之一，也逐步进入我们的视线。我更愿意选择家里的做法，家里有什么就放什么，可繁可简、丰俭由人。我想它更多寻常家里的味道，没有矫揉造作的复杂，很简单，只是有家的味道，寻常的烟火。