“癌从口入”这句话是没有错的。研究发现，三分之二的肿瘤都和经口摄入有关系。但其实，增加癌症发生风险的并不是食物本身，而是食物的加工方式。一个是霉变的食物，其中的黄曲霉素有致癌风险，再有一个就是亚硝酸盐。发霉的东西千万别吃。可能含有致癌的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)，对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。尤其要注意，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。亚硝酸盐本身不致癌，但当它与肉类蛋白质反应后，会生成亚硝基化合物，这是致癌物质。所以加工肉制品建议最好还是少吃。烧烤、熏鱼、熏肉这些，都可能含有1类致癌物苯并芘，我建议大家少吃。实在想吃，那就多配点蔬菜水果吃。另外，烧烤时，食物与炭火别靠太近，食物用锡箔纸包起来，烧焦的部分不吃，或改用电炉烤，能健康一点。酒要少喝、不喝。酒的主要成分酒精(即乙醇）在体内的中间代谢产物乙醛，是妥妥的致癌物。如果非要喝，要注意适度。啤酒，每天不超过300毫升；红酒，每天不超过150毫升；白酒，每天不超1两。酒的质量也得注意，要戒酸、戒浊、戒生。即便是癌症患者，酒也非绝对禁忌，但需听取医生意见。头颈部癌症患者禁止饮酒。此外，盐也要少吃，食盐过多易患胃癌。 #名医上头条#
