【榛子】又称为山板栗。在世界范围内有20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲。在中国境内有8个种类2个变种分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。它因形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，吃起来特别香美，成为最受欢迎的坚果类食品。而且营养丰富，榛子中的钙、磷、铁含量均高于其他坚果，有“坚果之王”的美称。
【别名】山板栗、尖栗、棰子
【性味】性温，味甘
【主治】高血压、动脉硬化等心脑血管疾病
【适宜人群】一般人群均可食用
【材料】
虾仁150克、杏仁25克、核桃50克、榛45克、花生25克、葵花子仁25克、猪油、面包、淀粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清均适量
【做法】
1．核桃、榛子分别去壳取仁，将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出，核桃仁剁成小丁，葵花仁炒熟；
2．将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个，将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内，虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；
3．另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀，搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀，将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；
４. 将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上，勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油，将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。
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