虽然最近的天气比较热

但是身为一个正经吃货

火锅这种东西

不管什么时候都是要吃的

不知道大家还记不记得

当初网上很火的浩哥

前女友分手后的最后一个问题

不是「你到底爱没爱过我」

而是……

你能不能把你的火锅底料怎么调告诉我？

原来你跟我在一起只是为了吃我的火锅蘸料！

不过火锅好不好吃

会不会蘸料还是十分关键的

小编就认为

天底下没有不好吃的锅

只有不会调的料

那么火锅料到底应该怎么调才好呢？

不着急，小编这就针对各地的火锅

为你整理了一篇火锅配料大全！

1.川渝火锅

说到四川火锅和重庆火锅，其实它们两个之间也有很多区别的。具体用料上的区别咱们就不细说了，主要说下味道上的感受吧。

四川的火锅，清油的比较多，味道相对柔和，更香（应该跟放的香料有关）；重庆火锅主打牛油，味道更重，更加粗犷，是很醇厚的那种香~

听说，成都人把「火锅」念做「 Hoguo 」，而重庆人念做「 Hoguoer 」，这应该也算区别吧~

而它俩的共同点就是「辣」，所以油碟真的是伟大的发明，提香、润肠、解辣，香油 + 蒜泥，绝壁是吃川渝火锅必备，其他的都是在此基础上演变的

火锅标配蒜泥油碟

▽

2 勺香油 + 2 勺蚝油

适量（蒜泥 + 香菜 + 小葱）

夹起一片麻辣牛肉，在锅里荡一荡，再往油碟里一滚，一口下去，老香了！肉片外裹满了香油，跟牛肉交织在一起，香、滑、软、嫩、麻、辣，再加上蒜泥独有的辛辣味~~~我天，想冲出去吃火锅了！！！

来，我们冷静一下......

蒜蓉可以带出食材本身的味道，香油可以减少麻辣对肠胃的刺激，香油最好是用罐装的香油。所以，这个可以缓解火锅辣味的蘸料，尤其适合想吃辣，又有点怕辣的小伙伴~

总之，去成都、重庆吃火锅的时候，就配它！！不忌口的小伙伴可以跟局长一样小葱、香菜加加加！

香辣蒜蓉油碟

▽

2 勺香油 + 3 勺生抽

适量（小米辣 + 蒜蓉 + 小葱）

这碟蘸料很适合喜欢吃辣的小伙伴，吃川渝牛火锅时候蘸~小米椒可以说是这碗蘸料的灵魂！它的辣是那种很清爽的辣，能从整碟混合蘸料的味道中跳脱出来，让人觉得很清新，不会觉得吃多了牛油锅油腻~

每次调好料，锅还没开的时候，小编就开始用筷子蘸着料往嘴里吃，哈哈哈哈！！！如果有花生碎加进去更香！

小清新火锅蘸料

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4 勺香醋 + 2 勺生抽 + 2 勺香油

适量（小葱 + 白糖）

这个是特意为不能吃辣、口味比较轻的又想尝试麻辣火锅的小伙伴准备的解辣蘸料！香油降辣、醋解辣、生抽和少量的白糖可以用来提鲜~

这里提醒一下各位，去吃火锅时候记得要个干碟，烫毛肚、鹅肠、猪脑花的时候，我喜欢蘸它，哈哈哈哈~~干香干香的，非常够味！

老北京火锅

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北方的人都是从小吃着涮羊肉长大的。我觉得北方火锅大差不差，基本都是在比较简单的锅底里涮菜涮肉，其实主要还是吃肉，贼爽！哈哈哈哈~~

典型代表估计就是老北京铜火锅了，铜锅清水涮鲜羊，吃着贼带劲儿~「哥们儿，来个酸梅汤还是北冰洋？」

北方人从小吃涮锅子的蘸料，都离不开这三样，芝麻酱 + 豆腐乳 + 韭菜花。

老北京传统蘸料

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芝麻酱 + 韭菜花 + 豆腐乳 + 香菜

腐乳是个遮膻味的利器，还能提鲜；韭菜有种特有的香味，据说还能除胃热，堪称配料中的王老吉！不管真假，火锅都吃了， sei 还怕上火呀，哈哈哈~~

浓香芝麻蘸料

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2 大勺芝麻酱

适量（盐+腐乳+香菜

+蒜蓉+芝麻粒）

这个非常香的火锅蘸料是特意为吃不惯韭菜花的小伙伴准备的！芝麻酱的浓香、香菜的清香、芝麻粒的焦香，就问你香不香~记得，吃的时候如果太浓，可以加点火锅汤调一下~

广东火锅

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广东火锅以清汤锅底为主，汤底超级鲜，还有各种特色的锅底。小编最爱吃的应该算是潮汕牛肉火锅和豆捞了。

吃这类火锅蘸料，就要尽量凸显食材的鲜美，沙茶酱、生抽 + 蒜蓉、姜，就很好吃。

广式沙茶蘸料

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2 勺沙茶酱 +3 勺生抽 + 2 勺香醋

适量（蒜蓉 + 香菜）

沙茶酱绝对是潮汕牛肉火锅的绝顶搭配啊！！！据说，潮汕是沙茶酱的发源地，它是用鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成的，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道超级配！！

小编自己吃牛肉火锅的时候，还喜欢调，沙茶酱 + 生抽 + 香醋+ 蒜酥 + 蒜蓉 + 小米椒。

吃豆捞的时候所长的蘸料超级简单，海鲜酱油+泰椒+香菜末。

香辣豆豉蘸料

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1 勺香辣豆豉+3 勺香醋+2 勺生抽

适量（小葱+香油+蒜蓉）

虽说广东火锅以清汤为主，不过实在是无辣不欢的童鞋，可以尝试一下香辣豆豉蘸料，会有别样的惊喜~

麻辣蘸料

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1 勺辣椒粉+1 勺花椒粉

3 勺生抽+2 勺辣椒油

适量（小葱蒜泥 + 香菜 + 小米辣）

想把广东火锅吃出川味来，这个蘸料还是不错的，在保持广式火锅特有的鲜味的同时，还能过一把麻辣的瘾~这感觉谁试谁知道~

以上就是小编整理的

各种蘸料的搭配方法啦

至于哪种最适合自己

只有亲自试了才能知道啦