西红柿凉血平肝，健胃消食，清热解毒，生津止渴，增进食欲的功效。含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素，维生素P,膳食纤维和番茄红素。可以生吃，也可以熟吃，根据自己的喜好。番茄红素和胡萝卜都是脂溶性的，熟更利于吸收，生吃吸收率低。草鱼含B族维生素，烟酸，不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、硒等。脂肪含量低，不怕摄入过多脂肪。
食材：西红柿 300克，草鱼 100克，蒜头 3瓣，生姜 适量，葱花 适量，盐 适量，油 适量。
步骤
1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币般的厚度薄片。
2.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
3.西红柿洗干净，掰小块。(没有去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。西红柿去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，就可以轻松去皮了。)
4.锅里下少许油，小火把蒜蓉煸香。
5.转大火，倒入西红柿。
6.把西红柿炒出红油。 倒入水，煮几分钟，改小火。
7.放入姜丝。(鱼如果很新鲜，蒜蓉和姜丝都不需要多放了) .把鱼片，一片片不重叠放入。煮至鱼片变色，卷曲，加盐，葱花就可以食用了。
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