周末是家庭日，几家人一起外出聚会就餐。因为最近天气实在是太热，我们选择了一家专做农家菜的饭店。夏天多吃蔬菜，减少油脂的摄入，人也会比较清爽。来到这家店，周围的环境很清幽，旁边还有一个菜园子，看到里面种了冬瓜、豆角、葱等等。冬瓜和豆角都是夏天盛产的蔬菜，所以我们点菜的时候也特意点上了豆角和冬瓜做的菜。等菜都上齐了，我们也开始吃起来。吃到其中一道菜的时候，大家都说很好吃，很下饭。于是我也赶紧夹了一口，生怕再不吃一会都被吃光光了。这道菜真的很香很下饭，而且我看了一下所用的食材，都非常简单，但其中一种食材我不是很确定，于是我问了一下厨师，原来饭店的大厨是用了它，所以这道菜就更加香了。

究竟大厨加了什么呢？答案就是“橄榄菜”啦！这道菜的食材虽然简单，主要材料就是豆角和橄榄菜，而且做法也是很容易，但是味道却很不错。橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，也是属于粤菜系的。它是用橄榄和芥菜叶制作而成，橄榄菜不仅可以开胃，还能增进食欲，难怪这道菜一上桌会这么受欢迎。橄榄菜本身就是有咸味的，而且里面有煎至橄榄菜时的油，所以它可以直接用来拌面、捞饭，现在我们就看看这道菜怎么做吧。

橄榄菜炒豆角

所需材料：豆角 半斤、橄榄菜 1勺、大蒜 2瓣、糖 适量、盐 适量、蚝油 适量、小米辣 1根

制作方法：

1、豆角清洗干净，去头去尾，然后切成长段备用。

2、锅烧热，然后倒入一点花生油，把切好的蒜泥倒入锅中，煸炒出蒜香味。

3、把豆角倒入锅中，大火翻炒至豆角7成熟。

4、然后加1勺橄榄菜，继续翻炒均匀。

5、豆角翻炒均匀后加入糖、盐、蚝油进行调味，因为橄榄菜本来就是咸的，所以盐不要加太多。

6、最后把调味料炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以这时候放点小米辣，也是很好吃的。

小贴士

1、豆角要选择细条的那种，这种适合拿来炒，有一种豆角很粗，适合拿来水煮。

2、橄榄菜本来就有咸味，调味时盐的量要少加。

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