昨天姑娘突然提起槐花鸡蛋饼，说想吃了。我才想起来当时还储藏了一些干的槐花，今早就给闺女做了槐花鸡蛋饼。
材料:槐花，鸡蛋，盐，面粉，十三香，油
做法:槐花提前凉水泡上，泡个十多分钟就好
第二:泡好的槐花淘洗两遍，放进干净的盆里，加两颗鸡蛋，盐，少量的十三香。十三香主要是为了掩盖鸡蛋的腥味，不要太多，多了槐花的香味就被掩盖了。再加清水，调成粘稠状。
第三:平底锅烧热，刷油，放面糊。用铲子把面糊摊平。
第四:待一面煎的微黄时翻面，待两面都煎到微黄就成了。
槐花是一种口感营养都很好的季令菜，不管是煎饼，蒸菜，还是包饺子、包子都很好吃。所以每年到四月份我都会弄好多槐花，留些新鲜的当时吃，剩下的就开水焯下晒干，留到冬天包包子吃。吃着很筋到有嚼头，还有槐花的清香。
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