今天教大家自制酥皮绿豆饼，做法步骤详细，老人小孩都爱吃，没有想像中的那么难，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：绿豆、面粉

1.将绿豆放入碗中，提前用水浸泡2-3个小时。

2.将浸泡好的绿豆放入电饭煲中，像蒸饭一样蒸熟。

3.将蒸熟的绿豆取出，倒入破壁机中。

4.加80克白糖打成泥，或者用勺子按压成泥。

5.锅中倒入适量食用油，油热后倒入绿豆泥，开小火不停的翻炒，不然容易烧焦粘锅。

6.用小火将水分炒干，如上图所示即可盛出备用。

7.现在来制作水油皮，碗中倒入180克面粉，30克食用油和60毫升的水，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团。

8.再来制作油酥面，碗中倒入120克面粉，50克食用油，用筷子搅拌成絮状，不要另外放水。

9.用手和成这样就可以了。

10.将水油皮揉一下搓成长条，再均分成13个大小均匀的剂子。

11.用手将小剂子从四周往中间按，再揉搓成丸子，将油酥面也揉搓成大小均等的13个小丸子，盖上保鲜膜醒30分钟。

12.将晾凉的绿豆泥揉一下搓成长条，切成13个小剂子，再搓成丸子备用。

13.丸子已经醒好，将保鲜膜拿开，取一个水油皮压扁擀成面饼状，放入酥油面像包包子一样抱起来，将折痕向下，稍微整理一下，将剩下的水油皮和油酥面按照上面的做法，全部做好。

14.将包好的饼胚用手压一下，再擀成牛舌状，从下往上卷起，将上下的饼胚按照这个方法全部卷好。

15.全部卷好好，再将小卷压扁，重复做一次，擀成牛舌状再卷成卷，将剩下的全部做好。

16.最后将做好的卷擀成圆形，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，褶皱整理一下向下放，搓成圆形稍微压一点点，将剩下的绿豆丸子全部包好。

17.平底锅预热，开中小火，再刷上一层食用油，将饼胚放入平底锅中煎一分钟。

18.煎至底部微黄时，翻一个面。

19.找一个高点的盖子，焖3分钟。

20.翻一面，再盖上刚刚的盖子，继续焖3分钟。

21.将绿豆饼再翻一面，再盖上高盖子，焖3分钟，煎至两面金黄，即可出锅装盘。

21.一道特别好吃的酥皮绿豆饼就做好了，表皮一用力就会碎，吃起来特别香。