我们国家有种类非常丰富的特色美食，可以说是吃货的天堂。同一种食材我们可以做出很多种不同的口味来，大家都能找到自己喜欢吃的口味。而且还能根据不同种类食材的特点，做出最美味的食物来。像夏天我们不喜欢吃猪肉羊肉，但是鸡肉和鸭肉我们是可以多吃一些的，说起鸡肉来，鸡可以说是浑身都是宝的一种动物食材。鸡可以做炸鸡、炒鸡，还可以炖鸡汤，而且鸡身上有很多部分都可以再单独做菜。比如鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡爪、鸡胗。除了一些真的很脏的部分，绝大多数的部位都是可以做出好吃的食物的。

前两天我下班，去超市买东西，刚好看到有卖卤鸡爪的，而且还有不同的口味，有泡椒的，还有香卤虎皮鸡爪，我两个都买了一些回去尝尝。每一种口味都非常好吃，有的时候我晚饭不吃，就吃一两个鸡爪来解解馋，而且鸡爪的肉其实非常少，但是吃起来的味道就是很好，也很有嚼劲，我最喜欢吃的就是鸡爪掌中间的那块肉，非常入味又香脆。如果是喜欢吃辣的朋友估计会喜欢吃泡椒口味的，但是我比较不吃辣，吃一个泡椒的就辣的想流眼泪。

我觉得超市的鸡爪好吃之后，我就常常去买，但是超市的都卖的比较贵，如果是无骨鸡爪就更贵了，我买了几次回家都是一顿就解决了，看着电视啃着鸡爪，如果时间长了，这钱包可以受不了啊，所以我就试着自己在家做了几次，做的是香卤虎皮鸡爪，但是刚开始做的总是不好，最后我去咨询了大厨，学会了他的技巧，做的就好多了，如果你也喜欢吃鸡爪的话，就来学学我的做法，自己在家制作又便宜又卫生，一次还能做好多，非常省事。

首先我们要把买回来的鸡爪多清洗几遍，洗干净，然后把鸡指头的指尖去掉。锅里添上水，冷水下锅焯鸡爪，可以放几片姜来去腥。焯水过后就把鸡爪捞出来，把水分沥干。然后锅里的水倒掉，擦干，倒入食用油，稍微油量多一些，把沥干水分的鸡爪放进去炸，一直炸到鸡爪表面有小水泡出现为止，然后立马把鸡爪捞出来浸泡在冷水中，泡个2个小时左右，这样鸡爪的褶皱可以充分的吸满水，这样热胀冷缩之后，鸡爪就非常容易出现虎皮了。最后只要把锅里烧上热油，把葱姜蒜爆香，放入些八角、香料、桂皮一起炒到上色，然后添入适量的水，直到把鸡爪炖烂就可以出锅了。