大家好！今天给大家分享一道最出名，最简单，最受欢迎的川菜“回国肉”的传统做法，不管是奔波他乡，还是流浪国外，学会这道菜，无论你在哪里，都能感觉到家的味道。
食材：五花肉或者后腿肉。
配料：青椒、蒜苗。
调料：豆瓣酱、酱油、鸡精、味精、白糖、生姜、大蒜。
烹制方法：炒。
制作步骤：一、燎皮（肉皮放烧红的锅底烙焦，或者用火烧焦也可以），用温热水泡软后，刮洗干净，在放入冷水锅中，加入姜、葱、干花椒、料酒煮至8成熟，捞起晾冷后，切成片备用。
二、姜蒜切成菱形片、青椒切成滚刀块、蒜苗切成马耳形备用。
三、锅上灶，先炙锅，放入少许油，先将青椒炒至断生捞出备用，锅中再下肉片爆炒出油，带肉片成窝状时，下入姜蒜片、豆瓣酱炒出香味，再下酱油和少量白糖炒至上色，再下青椒和蒜苗，吃味放少许盐、鸡精、味精、去一点水，再用大火炒至入味即可起锅。
我分享的这种做法，是回锅肉最传统的做法，现在大多数饭店都是用油拉的方式，性质是一样，但味道却有不同，传统做法能够一直得到传承，那是有它的精髓所在。我们在家做这道菜的时候，就可以按照我们传统的做法来制作，方便又简单实用，这样才有家的味道和感觉。
今天给大家分享了“回锅肉”的制作方法，希望大家喜欢，无论你是否漂流在外，一道回锅肉，总是能把你带回家。谢谢大家的阅读，欢迎评论、留言、点赞、转发，喜欢我的朋友可以关注我，每期一道美食制作方法分享给大家。
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