说起青椒，相信大家都不陌生，青椒味道脆嫩鲜辣，而且维生素C含量丰富，常吃可以增加食欲促进消化。所以平常生活中还是多吃点青椒的好，除了在日常炒菜中青椒作为配菜外，其实青椒也可唱主角，比如凉拌或者把青椒烤着吃，而鲜嫩香辣开胃的虎皮青椒也深受大家的喜欢。

其实，虎皮青椒这道菜所需要的材料和方法是再简单不过的了，在做这道菜时只需要注意几个细节，同样可以做出一道鲜嫩美味的虎皮青椒，味道不比饭店里的差。接下来就和大家分享做虎皮青椒好吃的一些小窍门。

【虎皮青椒】

【食材】青椒200克、蚝油10克、醋5克、白糖5克，豆豉、大蒜适量；

【做法】

1、准备好食材，大蒜去皮后切成蒜粒。青椒用水洗净后，切掉辣椒蒂并把辣椒籽去除，然后用菜刀轻轻把辣椒压扁，压扁的辣椒受热均匀容易炒出虎皮斑同时更易入味，这也是炒虎皮青椒好吃关键的第一步；

2、找一个干净小碗，倒进蚝油、醋、白糖适量清水，搅拌均匀成酱汁；

3、把炒锅用小火烧热后放入处理好的青椒，用锅铲按压着青椒，用小火把青椒煸炒出轻微糊斑。煸炒青椒时候不要放油，这样煸炒的辣椒有比较特别的烟火焦香味。如果先放油再煸炒青椒，热油会使辣椒受热快导致辣椒肉熟烂，而青椒的表皮不容易出现虎皮斑。炒虎皮青椒不放油，是这道菜的第二个关键步骤。

4、青椒的一面煸炒出虎皮斑后把青椒翻面，用小火把青椒的另一面煸炒出轻微的糊斑。在煸炒青椒的过程中要有耐心，同时要始终用小火煸炒青椒，防止青椒熟烂虎皮斑纹颜色焦糊，这样用小火把青椒煸炒几分钟后就会出现漂亮均匀的虎皮斑。

5、把青椒煸炒出虎皮斑后，把提前备好的蒜粒、豆豉和酱汁倒进锅里，用中火翻炒入味，最后大火收汁就可以关火出锅享用。

这道不用油煎，不放盐的虎皮青椒，做法简单几分钟就能上桌，吃起来鲜嫩香辣开胃，有了它可以轻松吃下两大碗白米饭。除了这样做出鲜嫩香辣开胃的虎皮青椒，你还有别的什么好做法，欢迎大家一起评论分享。