鸭掌即鸭脚，你喜欢吃鸭掌?不知道大家有沒有发现，购买新鲜鸡爪的人比购买新鲜鸭掌的人多。但这并不是说，很多人不喜欢吃鸭掌，而是做鸭掌比做鸡爪更难，制作时间也比较长一些。鸭掌皮厚带韧劲，腥味也大，一般红烧是很难脱骨，也不是人人都能做得好吃，但熟食店里的卤鸭掌还是挺受人欢迎的。

其实，小涛妈觉得做得好吃的鸭掌比鸡爪还好吃！同时，鸭掌也含有很丰富的胶原蛋白，对皮肤甚好，而且鸭掌中的糖分和脂肪含量较低，食用后不仅不会造成肥胖，还是减肥者食用的美味佳品。

接下来，说一说鸭掌的吃法吧！鸭掌皮厚、筋多、韧劲大，即使焖煮软烂，还是很有嚼劲的。相信很多人都吃过卤鸭掌，但卤鸭掌要放很多辛香味，食用太多也是比较容易上火的。今天，小涛妈就教大家一种比卤鸭掌还简单的做法，成品香浓入味又易脱骨，好吃还不上火，真的是越吃越想吃！想了解小涛妈这道鸭掌具体做法，继续往下看吧！

准备食材:

新鲜鸭掌400克、紫苏适量、姜、蒜

具体做法:

购买鸭掌时，摊主已经帮忙把指夹剁掉了。直接把鸭掌倒入盆里，加入2茶匙玉米淀粉、1茶匙盐、1茶匙油搅拌均匀，然后用手一只只搓洗，如果特别脏的要用小刀刮干净，再用清水冲洗干净。

放玉米淀粉、油一起洗鸭掌，洗干净的鸭掌白白的，腥味也少些！

接着把紫苏、姜、蒜洗干净，紫苏分开叶子和梗，梗也不要丟掉，留着会后面很有用，姜切姜片，蒜拍扁，备用。

把洗干净的鸭掌倒入锅里，加入差不多沒过鸭掌的清水、两片姜片、少许料酒烧开，焯水2分钟后，捞出投入清水中，再冲洗一下，沥水备用。

将洗干净的鸭掌放入另一个大碗里，加入1茶匙老抽、三匙茶匙生抽、1茶匙料酒、姜片拌均匀，腌制十分钟。

全部食材准备好了，开始做菜！首先把姜片、紫苏梗平铺在高压电饭锅底。

把腌制过的鸭掌放在上面，再倒入大概150克的清水、2茶匙油、半茶匙胡椒粉，盖上盖，上气后压十五分钟，再焖十分钟。

开盖后，先把紫苏梗、姜片挑出来扔掉，加入适量盐，直接用高压锅收汁。

汤汁收得差不多时，把紫苏放入锅里翻拌均匀，煮半分钟。

最后，加入1茶匙蚝油翻拌均匀，收汁浓稠就可以关火了。

把鸭掌一个一个夹到碟子上，将锅里的汤汁淋到鸭掌上就可以了。一道软烂入味、美味又下饭的紫苏焖鸭掌就做好了。

小贴示:

用紫苏焖鸭掌，不仅特别香，还能祛腥，但紫苏叶比较易熟，要在鸭掌出锅前放入，增香效果更好，所以焖煮鸭掌时，先放紫苏梗更好。

小涛妈热爱美食，更爱自制健康美食给家人吃，也期待大家喜欢小涛妈分享的这道紫苏焖鸭掌。如果你不喜欢或喜欢小涛妈的原创美食做法分享，都欢迎大家留下你对小涛妈美食做法的评点，谢谢！