准备半个冬瓜，把蒂去掉，削去皮，再把冬瓜一分为四，把中间的瓤去掉，再把冬瓜切成条，然后切成小块，切好后放入碗中。把番茄的蒂去掉，切成片，放入碗中。准备一块瘦肉，把肉切成薄片。碗中加入料酒、胡椒粉、少许盐，再打入小半个鸡蛋清，用手抓拌均匀，抓至肉片全部吸收进水分，再加入一点淀粉，最后加入少许油，用手抓拌均匀。
锅烧热，加入少许油，下入姜蒜末炒一下，把番茄片倒进来，大火煸炒，再加一点番茄沙司，继续翻炒一下，然后倒入清水，大火烧开之后，把上面的浮沫给打掉，下入一点点盐，少许的白糖，一点点鸡精，然后把冬瓜倒进来，一起煮一下，把冬瓜煮至七分熟的时候，把肉片依次下入锅中，肉大概煮一分钟，再淋入香油，即可出锅，装盘。最后撒上葱花点缀一下，美味即成。
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