天气热家里买了很多香蕉，一次买了太多吃不完要扔掉了，于是想到了制作香蕉马芬，这款成品口感有点类似香蕉磅蛋糕的口感，但相对来说，制作时间却缩短了很多。制作方法简单，容易上手。赶快跟我来看看香蕉马芬的做法吧。

友情提示本：结尾小贴士给出其他口味马芬蛋糕搭配建议。

本次制作是配方翻2倍的量，选择的蛋挞锡纸托做模具，可以做大概是38~40个。大家可以根据情况选择配方翻倍或者是减半。不一定要根据标准量去制作。

香蕉马芬配方：

蛋糕糊：

去皮香蕉 250克

牛奶 70克

玉米油 55克

砂糖 75克

泡打粉 5~6克

鸡蛋 2个

低筋面粉 210克

蛋糕表面：

芝麻、蔓越莓、扁桃仁、葡萄干、坚果碎任选其一

做法步骤如下：

1.选择熟透的香蕉，然后把香蕉捣成香蕉泥。

图片上是配方2倍的量

2.倒入牛奶、玉米油、糖。

3.盆中打入鸡蛋，然后把材料搅拌均匀即可。

4.低筋面粉混合泡打粉搅拌均匀，然后筛入盆中。

5.搅拌面糊千万不能画圈，防止面糊生筋，成品不松软。这一步的操作手法，可以参考我上传香蕉马芬视频教程，会有详细的操作手法。

6.我的烤箱是75升的，烤盘一次可以放20个，这次配方翻倍的量，正好烤2次的，供参考，根据自己的情况掌握好一次制作的量。

7.蛋黄糊倒入模具大概是8分满即可。

8.表面上撒上扁桃仁（蔓越莓、芝麻、核桃、葡萄干）装饰。烤箱180度预热15分钟，然后上下火180度烘烤30~35分钟。用牙签插入蛋糕体，提起来看牙签上有没有粘面糊，如果没有，就是烤熟了，可以取出来晾凉后食用。

9.烤好的香蕉马芬蛋糕，凉后放入盒子里回油后，口感更松软一些。

10.推荐芝麻的香蕉马芬蛋糕，个人更喜欢芝麻装饰的，味道更好。

下一篇文章更新甜杏酱做法

这款蛋糕对于烘焙入门小白来说，是非常简单，容易上手操作，烘烤的温度把握好，几乎就是零失败的，赶快动手试做一下吧。

小贴士：

1.经常被问到，可以用其他水果泥替代香蕉，制作其他口味的马芬蛋糕，个人的建议是不要选择水份大，没有香气的水果。

下面推荐几款：

第一款：如果喜欢可以用榴莲代替香蕉，制作榴莲马芬蛋糕；

第二款：用红枣泥代替香蕉泥做红枣马芬蛋糕，如果用红枣最好把白砂糖替换成红糖，味道更好。

第三款：还是香蕉马芬蛋糕，里面增加一些烘焙专用的巧克力豆，或者把巧克力融化加入面糊里，制作巧克力香蕉马芬，味道也非常好。

2.关于香蕉马芬蛋糕的模具，可以使用推荐的锡纸托，还有纸托，也有蛋糕纸杯，或者六连盘蛋糕模具都可以使用。

3.这款蛋糕几乎没有操作难度，唯一要注意的就是，面粉筛入盆中后，搅拌面糊的手法。大家尽量还是要看一下视频教程里的手法。

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