将地摊上的“烤茄子”与中式凉菜“烧椒茄子”结合，卖相虽不新奇，但烤熟的茄子入口有股焦煳的香味，且一咬便会“爆汁”，小小改良让此菜收获超高人气，几乎桌桌必点。
制作流程：
1.茄子、红牛角辣椒、青二荆条分别在炉火上烤至外皮焦黑、成熟。
2.剥掉外层黑皮，洗净沥干。
3.茄子先横向下刀片开。
4.再切成小段。
5.按照茄子、二荆条、牛角辣的顺序垒放摆盘，浇入味汁即成。
味汁调制（一份量）：
香醋40克，红油（带底部料渣）35克、白糖30克、葱花15克，姜末、蒜末各10克，香菜碎、花生碎、鲜红小米椒圈各8克，盐7克，味精、鸡精、白芝麻各5克，生抽4克搅匀即成。
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