欢迎观看猛哥解说美食，今天我们就做做一个四川仔姜鸭，美味又好看，一般都是新手，或者没有下过厨房的人准备的菜谱，只要你按照我的方法去做，你第一次做也可以做出当大厨的味道。
首先我们先准备好材料
泡海椒适量
仔鸭子半只
仔姜300g
青椒300g
大葱1根
小米辣50g
大蒜5颗
老抽适量
白糖适量
晒醋适量
1鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。好吃入口太大块了，容易咬不动，很容易老。
2青椒大葱都切段，葱不能太细，太细的话容易抄的看不看，影响好看度，项外观，也不能太大，太大就不好吃，
3小米辣和仔姜，如图，也不能切的太小，均匀即可。
4大蒜切片，
5川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。
6我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！
7最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。
8放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。
9接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。
10泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！
11仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
12最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！
12出锅了！谢谢！欢迎在下方留言评论转发收藏哦，如你有更好的菜谱记得告示我，我也要尝试一遍。
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