麻辣香锅小龙虾

食材：小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

做法

1、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段，切好蒜、辣椒、葱、姜；

2、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味；

3、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用；

4、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，加入麻辣香锅调料炒香；

5、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。

清炒蛏子

食材：蛏子适量，食盐适量，姜2片，蒜2瓣，料酒少许，小葱2根。

做法：

1、蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个已线很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些备用即可；

2、姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花即可；

3、坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒即可；

4、蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水注待水变白后改小火，10分钟后,加少许盐,撒上葱花即可出锅食用。

爆炒黄鳝

做法：

1、黄鳝洗干净 去骨；

2、鱼片切成段 加姜片 葱段 料酒 姜 生抽 腌制；

3、锅放少许油 热油；

4、辣椒 蒜 葱切好；

5、先大火炒香辣椒 再炒黄鳝；

6、淀粉水 加盐 糖 老抽；

7、倒入淀粉水 大火收汁 起锅前加一勺白酒。

排骨烧素鸡

做法：

1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段；

2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后；

3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可；

4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁；

5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

豆瓣全鱼

食材：1条罗非鱼，2汤匙辣豆瓣酱，8瓣大蒜，2汤匙姜末，4根葱，1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉，4汤匙菜籽油，1杯水

做法：

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐；

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出；

3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟；

4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸；

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次；

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟；

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。