说到花椒油，相信大家都不陌生，很多人在做菜的时候，会用到它，这样炒出来的菜会更加的香，不知道大家用到的花椒油是直接在外面买的还是自己动手做的，反正小编家的是自己在家炸的。
我曾经也是在外面买过，但爷爷说买的花椒油有很多的添加剂，吃起来口感也没有那么好，而自己做的不仅降低了成本，吃起来也更加的放心，制作方法也不是很难，只需要注意好是冷油下锅还是热油下过就可以了。
对于在制作花椒油的时候，到底是冷油下锅还是热油下锅，10个人中有9个会做错，然后就抱怨自己炸的花椒油不香不麻，炒出来的菜也不香，那到底该用什么油才能炸出好又香又麻的花椒油呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【花椒油的家常做法】
第一步、首先将准备好的青花椒和红花椒用清水冲洗干净，沥干水分后放到碗中，加入适量的白酒，用筷子搅拌一下，浸泡10~15分钟的时间，这样炸出来的花椒油香味会更加浓郁，等到花椒浸泡好后，就捞出来沥干备用。
第二步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温6成热时，将花椒放到锅中，放入姜片，用小火将其慢慢的炸，当锅中飘出香味后就加入香叶和桂皮，继续用小火炸，在炸的过程中要用勺子不停的翻拌，以免糊锅。
第三步、大概炸三分钟左右的时间，锅中就有很重的香味了，而且花椒的水分也被炸干，这时候就将火关掉，但是需要继续用勺子搅拌，因为锅中的余温还很高，然后就将花椒盛出来，留下花椒油，倒入无水无油的碗中，盖上一层保鲜膜，将其自然放凉，这样花椒的香味就不会飘出来了。
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