Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。天热的时候，不知道朋友们喜欢什么样口味的菜。今天分享一道关于茄子的新吃法，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

今天是媳妇因为肠胃不适，输液的第三天，身体回复的不错。饮食上依然遵照医生的嘱托，吃些清淡的菜饭。昨天的【青瓜滑蛋】特别受欢迎，媳妇很满意，小孩还吃了不少。今天我想做一道【肉末蒸茄子】适当增加营养。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且食用功效十分显著，对于降低高血脂、高血压，抗衰老，降低胆固醇都有积极的作用，并且茄子也是夏天清热解暑的最佳蔬菜之一，比起我们熟知的降火蔬菜丝瓜、芹菜之类，有过之而无不及。

平时大家印象中，茄子的做法无非就是煎、炸、炖、炒，而且口味重，特别油腻。例如鱼香茄龙、铁板茄子、油焖茄子、地三鲜，这些菜对肠胃是巨大考验，同时这些烹饪方式也是不健康的，破坏了茄子本身营养成分，况且媳妇这种情况，显然是非常不合适的。我们要另辟蹊径，寻找健康的烹饪方式，所以我采用蒸的烹饪方式，处理茄子。下面一起看看这道菜具体的烹饪过程。

【肉末蒸茄子】

【食材】：

肉末 100克 茄子 300克

【辅料】：

姜片 2克 小米辣 5克 葱末 2克 蒜末 2克 白糖 2克 蚝油 2克 黄豆酱 2克

【制作步骤】

1、我选用的茄子是长茄子，长茄子比圆茄子，口感更嫩滑。先把茄子削皮，切成长条，码放在盘中，放入蒸锅蒸制10分钟。

2、在蒸制茄子期间，把生姜、大葱、大蒜、小米椒切末备用。

3、起锅烧油，放入少量的食用油，把姜末、葱末、蒜末和小米椒放入锅中爆香，然后放入黄豆酱和肉末，小火炒散炒香。

4、等到肉末炒散变色，加入白糖、蚝油调味，然后加入半碗清水煮开。

5、煮开后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在茄子上即可出锅。

【无若悄悄话】

① 长茄子比圆茄子整出来的味道，更软糯更嫩。

② 汤汁调制的时候，尽量浓稠这样更容易使茄子入味。

③ 口味重的朋友，可以自行调节这道菜的咸淡。

图文原创不易，抄袭必究，无若家常味，坚信生活本真！我是一个喜欢烟火气的男人，在平淡中找寻一丝宁静，在宁静中体会人生！每天更新菜谱和美食，喜欢美食和家常菜的朋友，关注我，和你一起分享平淡中的快乐。