大家好，我是潘哥。今天教大家做一道“凉拌冬瓜”，这是我家人最爱吃的凉拌菜。
冬瓜品种，按果的大小可分为大果型和小果型品种，还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。俱百科介绍，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1。凉拌冬瓜用粉皮的口感比较好。
食材：冬瓜、嫩姜、洋葱、假蒌、柠檬叶、小米辣
调料：盐、辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖
冬瓜先去皮，然后用去皮刀把冬瓜刨成长片，也可以刨成丝，总之是按自己的喜好来就好。
刨好的冬瓜放入两小勺食盐，搅拌均匀，用手抓3分钟，抓至冬瓜出水变软，然后腌制5分钟。
腌制5分钟的冬瓜会出很多水，倒掉水然后用凉开水清洗一下，挤去水份放入盆中备用。
嫩姜切、洋葱、假蒌、柠檬叶分别切丝，小米辣切圈，然后放入冬瓜中。
加入辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖，喜欢吃味精的也可以少放一点点。先不用放盐，等拌均匀了尝一下不够咸再添加。
搅拌均匀即可食用。用保鲜膜封好放入冰箱冷冻一个晚上味道更佳。在我家这道菜是留不到第二天的，因为太爱吃了。
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