话说昨天在中医院附近吃了一家味道很一般般的爊鸭面，结果成功的把肚子里的馋虫给勾了出来，特别想吃爊鸭……晚上的时候也彷徨过，挣扎过，告诉自己昨天已经破戒，再来一顿狠的，脂肪可就要卷土重来了。但是最后还是嘴馋的小人取得了胜利，干脆连夜也不熬了，起个大早就驱车来吃爊鸭面。

当然了，有了昨天踩雷的经历，还是老老实实的去人民医院后门这家老字号的爊鸭面吃个舒坦，吃个通透好了。只是集街也不太好停车，挺麻烦的。

其实人民医院东门那边，樾阁路上也有一家爊鸭面馆，味道也是不错的。但我还是喜欢在他们家吃。很多年的老店了。如果外地的朋友想吃昆山红油面的话，到他们家是绝对不会错的。另外不用在大众点评上查评价，因为他们家根本就没上。怎么样，很意外吧？我从上初中开始在这里吃，后来跟着父母在外地上学，前些年回来定居，发现他们家每天早上还是挤得满满的，所以不用担心味道，放心吃吧。

进门之后发现挤的水泄不通，还有几个人端着浇头在排队。反正天天都是这样，饭点没人才是稀奇的。和门口操作间的老板说我不要鸭腿什么的，那两个鸭背都给我，称一称看多少钱？老板说你要几碗面，我说就要一碗，然后特豪气一拍胸脯：今天就是来吃你们家鸭子的。最后一称，两个鸭背25块，22一斤。面直接免费送了，也就是一共25块。另外他们家也是市区改良红色流派的，用红曲粉上色，这和周市的白色还是有区别的。这两派的支持者在网上也是见了面就吵，其实没必要，好吃不就行了？

名副其实的“生意兴隆”的匾额。此店前两年刚装修过，现在还是比较新的。因为没位置，我就站到那里等座。其实在称鸭子的时候阿姨就看我，说找到位置坐下来再下面。我马上说面少点，少点少点再少点。千万不要多，吃不下的。阿姨笑着说我看你也吃不下，一个人吃人家五碗面的鸭子，光肉都要吃饱了。

他们家分里外两间。外间连着厨房，这个天吃面热死了，大家都乐意去里间吃。刚好拍到两位老哥哥在那里喝早酒，上点年纪的早上都有这么个习惯。这时候正好一个人和我贴身擦过，撞了我一下。我一手端着一盘鸭子，另一只手拿着手机拍照，本来就不稳当，结果一下子把我手机撞到盘子里去了，沾了一手机全是爊鸭汤。

大概等了5分钟左右，终于外间一个老伯伯吃完了，跟我说来你坐这里好了。忙不迭的说了两声谢谢！把这一盘子鸭子放到这里，算是占了位置，再去端面了。

这么一大盘，一共25块钱，也算蛮划算的了。先吃了两块，味道依然保持的非常好，水准稳定。鸭肉咸鲜，细嫩多汁，一点都不干不硬，肉质还稍微带一点粉粉的，浇上爊鸭汤汁之后特别的惹味。另外鸭皮也非常美味，和昨天那家相比简直云泥之别，老字号就是老字号，基本是全方位的碾压了。

面端上来了，果然是少之又少，只有一筷头。哈哈，正合我意，反正多了也是浪费。他们家的红汤没有其他面馆的颜色那么深，是一种浅浅的接近于浓茶色的汤底。但是足够清澈，一点也不浑浊。汤虽然看起来比较清淡，实际上鸭肉鲜味特别的足，入口也特别的醇厚，既毫不寡淡，更不会有那种过于油腻的口感，回味也足够清甜。的确是熬出来的好汤，虽然不可避免的会加味精，但起码汤熬得够柔和够绵软，鲜的不突兀。以前一个朋友评价他们家的汤就说到“汤清醇鲜”，一点都没错。

对面坐的是个老阿姨，看到我这个阵仗特别惊奇。说年轻人你一个人不能吃那么多鸭子啊。吃下去不好消化的。我赶忙说您说的是，不过他们家的爊鸭的确蛮好吃的，一个鸭腿吃起来不过瘾嘛，下不为例，就这一次了。

看着一盘鸭肉，突然有了想拿瓶黄酒的冲动。但戒酒已经几年，再说身体也不好，最近吃药医生严令不得碰酒，所以只好把爊鸭当馒头吃了……其实他们家爊鸭什么都好，够滋味够细嫩够回味，唯一的缺点就是：有点咸（虽然爊鸭本来就是偏咸的）！特别是吃到浸到汤汁里的那一部分鸭肉更加明显，实在是有点咸了。但是又不能不浇汁……算了喝口红汤吧，结果红汤也不淡！真是够矛盾的。

这时候基本上面条也已经软了，直接一筷子捞起来就吃掉了。阿姨面下的不错，正好够吃，再多一点就吃不完了，其实这时候鸭子已经吃的有点撑了。又没带茶杯，导致越吃越咸，越咸越吃，吃到后来满嘴都发苦了。

两个鸭背，让我消灭的就剩这几块了。真的挺好吃的。爊鸭作为昆山的名小吃，要比盐水鸭的味道更醇厚一点。盐水鸭突出的是清鲜，而爊鸭突出的是醇鲜。不过两种鸭子都是一样的细嫩，总的来说我还是更爱吃爊鸭一点。因为爊鸭香料下的足，不会像吃盐水鸭偶尔会踩雷，吃到骚的不得了的鸭子。毕竟鸭肉去骚臭还是需要一点功底的，而爊鸭则不用考虑这个问题。因为前一篇我已经讲过了，所谓的爊鸭实际上就是“爊鹅”，现在已经极少用鸭子来爊了，而这种嫩鹅是没有什么骚臭味的，也就避免了这个问题。

另外，至于爊鸭的比较详细的介绍，大家可以移步看昨天的文章。

解决战斗，剩了三块真的吃不下去了，丢下又不舍得。最后还是要了一个塑料袋装走，可以晚上熬夜的时候下面吃。昨天那顿爊鸭面吃的稀里糊涂一头黑线，还是今天吃的惬意的不得了，算是补了一课。这个爊鸭真的是好吃，而我的脾气就是这样，要吃就吃个畅快，这样就不用心里面总惦念着它了。可惜了，就是那碗鲜汤，真的喝不下去了。

临走之前我粗略的估算了一下客流量，他们家从早上到中午最少能卖掉800碗面。我又问阿姨一天能卖多少只鸭子？她说最少也要一百只。看来生意的确是超级火爆的。最后拍了一张老板在操作间里剁鸭子的照片，卫生保持的一贯如此，所以大家吃起来还是很放心的……嗝儿。

最后按照惯例来打个分吧。味道9分，环境7分，服务8分，总分8分。这家市区最老资格的爊鸭面馆，味道的确相当嗲的。不过连着两天都猛吃肉，减肥大计又要完蛋了。接下来的一礼拜只能吃水煮菜度过了……那一个礼拜之后呢，要不再来吃顿鸭子呢？