简单的纯粹，深刻的情感。

咬一口会爆汁的馅饼，带出香葱、鲜嫩肉汁的美味，牢牢抓住每一个人的味蕾。

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如何自製会爆汁的猪肉馅饼？

馅饼，我们使用半烫麵的方式做成，裡面的馅料可以依照个人喜好，香浓郁的香葱，搭配鲜甜的猪肉、牛肉、甚至蔬菜（花素）做成馅饼。

想要爆汁，就必须让肉汁能够被释放出来，在製作绞肉时要加入一些清水搅拌，让肉质有黏性，这样肉熟了之后，才会鲜嫩多汁。

自己製作可以让馅饼料多又实在，每一颗都是饱满浑圆，麵皮香Q，只要稍微煎过就能有外皮酥脆，内馅爆汁的口感，让人香浓幸福，回味无穷。

怕烫的人，吃馅饼时可以先在麵皮上咬一个小洞，将汤汁倒出嚐鲜，接著再吃馅饼，一定要小心烫嘴喔～

食材准备

【烫麵（半烫麵）製作】

（製作方式，请参考文末教学影片）

・ 中筋麵粉 400公克

・ 冷水 80C.C.

・ 滚水 200C.C.

【内馅食材】

・ 梅花绞肉 300公克

・ 葱末、香菜末 40公克

・ 一小块薑磨泥加水 50-100 C.C.

・ 鸡粉 少许

小提醒：不喜欢鸡粉的人，可以不加或用糖、味霖取代。

・ 酱油 一大匙

・ 花椒粉 少许

・ 香油 一大匙

・ 米酒 一小匙

・ 胡椒粉 适量

步骤作法

1、 麵粉倒入不鏽钢盆内，先用沸水快速搅拌成雪化状麵片，在加入冷水揉和成团，放入抹油的塑胶袋中，冷藏备用，至少要30分钟，最多只在冰箱冷藏三天。

2、 将绞肉加入所有的调味料，打入高汤及薑汁，搅拌成一个均匀的内馅。可以顺著同一个方向搅拌，直到肉产生黏性即可。

3、 麵团从冰箱取出，分割成30到50公克的小麵团，大小视你要做大还小决定。

4、 包入馅料收口处捏紧，平底锅内倒入一层油，油热入饼煎至两面酥脆金黄。害怕不熟的人，可以在翻面后加入30 C.C.的水，盖上盖子，直到水分蒸发，再开盖煎酥，可避免内馅不熟。