降火解暑的12款营养汤配方，回味甘甜，丝滑细腻，越喝越凉爽！

美食 06-29 来源：圆子厨房

茅根竹蔗马蹄胡萝卜汤

用料

茅根一小扎；胡萝卜一根；马蹄六个；竹蔗2-3小节；猪骨半斤；油、盐适量

做法

洗干净、切好全部材料～
胡萝卜和马蹄直接去皮切块；
茅根我们市场是这样一小扎一小扎卖的，直接洗干净即可，两人一小扎就可以了；
水开后，猪骨下锅飞血泡后，捞起待用。
竹蔗去皮后，可以像这样砍成小块，煲汤时会比较清甜。
全部材料放进锅里，加6小碗水，电子锅煲2小时，汤快好时加适量的油和盐就可以了。
我家的电子锅煲好汤不会少水，因此喝多少下多少碗水，用煤气炉煲汤的亲可以适量加多点水，大火水开后5分钟，转小火再煲30分钟左右即可了，喜欢味道浓点的可以再煲久一点。

清热的南瓜绿豆汤

用料

南瓜400克；绿豆100克；冰糖适量

做法

准备好材料。
绿豆用清水浸泡30分钟。
绿豆用清水浸泡40分钟。
南瓜去皮切块。
然后加入南瓜煮到软烂为止。

广东靓汤--海带眉豆猪骨汤（清热祛湿）

用料

豬骨一斤半左右；眉豆手抓两把；干海帶适量；胡萝卜一根；陈皮两小块；姜三片；追求奶白汤的亲，少于一斤的猪骨水量要适当减少，否则白汤会很淡。；猪骨选用颈骨和大腿骨比较好

做法

提前把干海带浸泡
胡萝卜去皮切块
把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水，才能煮出骨头的脏脏的血水)。
选择猪骨：
我通常用猪排骨上面的颈骨和大腿骨来煲汤
颈骨肉滑，而且肉也比较多，如果猪骨买的多，可以把肉切一点下来，搭配其他配菜炒肉很好吃。以免吃不完浪费。如果猪骨头买的少就不要切掉了，骨头少白汤会很淡的。
少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。
炒到感觉骨头上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了）。
奶白的骨头汤蜕变的过程，煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，记住是保！持！大！火！最后才能看见奶白的猪骨汤哦～
开盖一瞬间，奶白色的汤
曾有人留言质疑我，说我一定是加了东西才变白的。我只能说很无语！猪骨汤和鱼汤的原理是一样的，用油煎过就能煮出白汤哒～
利用煮骨头汤的时间，另取一汤煲，把眉豆，海带，陈皮加入汤煲，再加约1升的水，煮开调小火备用。
如果煎猪骨时油稍微加多了，边上漂着浮油，可提前用过滤勺捞出来倒掉，或者按第八步操作。
把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中，再次煮开，周边会白色的泡泡及浮油，用汤勺捞出来倒掉
最后调小火慢煲1.5～2个小时。这样的汤就不会感觉有油了。还有一点，如果骨头汤倒进去还是感觉汤不够多，这时要及时添加些开水。然后盖上锅盖，静等美味靓汤吧（记得添水要加开水哦）
非常好喝的海带眉豆猪骨汤就煲好了
因为添加了眉豆，经过一个半小时的慢火慢熬后，眉豆已经粉烂，让汤汁更浓郁，而且表面也没什么油哦～
参考一下两块陈皮的大小，因为陈皮不易放多，多了会抢走汤本身的味道，小小一两块就可以了。
最后说一下食用细节：
一般情况下，广东靓汤煲好后都会有很多汤渣（汤渣包括：猪骨、海带、胡萝卜、眉豆），这些都是可以盛盘食用的，虽然精华都在汤里，但汤渣也不要浪费哦～
用盘子捞出来，吃多少捞多少，淋上适量生抽即可。我家老公和儿子都很喜欢吃汤里的猪骨，本身汤是无盐的，猪骨原汁原味，还有海带、胡萝卜、眉豆，加点生抽就很好吃了。