红烧肉是我国老百姓喜爱的家常菜,几乎没有人不喜欢吃红烧肉的.，地域不同，红烧肉也有了上百种烧法，偏甜的、爽口的、甚至还有辣的...... 家家户户都会根据自家口味，对红烧肉的做法进行改良融合。
但不管怎么改良，红烧肉最吸引我们的，归根结底还是它的肥瘦皆宜，猪皮软糯，肥肉不腻，瘦肉则要入味不发柴。
食材：五花肉500克、青萝卜1个、盐1茶匙、冰糖2茶匙、老抽1茶匙、八角、生姜均适量。
五花肉用温水洗净，切成3厘米大小的块。炒锅烧热放进五花肉块，用小火煸炒到肉块出油。
把煸炒过的五花肉盛出锅，用煸出的油把冰糖融化并炒成红亮的糖色。
把煸炒过的五花肉倒进锅里，翻炒几下裹满糖色，关火。
青萝卜洗净切成大块，放在压力锅的底部，这样可以吸附五花肉的油脂。
把五花肉倒在萝卜块上，放八角、生姜、老抽，并倒进没过五花肉的清水。压力锅大火煮开20分钟，然后让压力锅自然泄压即可。这菜口感绵香味道醇厚，青萝卜有润燥的作用，春天老人和小孩子吃一些青萝卜，能清肺润燥，还能防止感冒和流感。
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