一，米酒酱。
原材料：酱油，米酒，麻油各15克。
调味料：白糖30克。
做法：将白糖，酱油，米酒，麻油混合，拌匀即可。
米酒酱在使用时如果不喜欢太重的口味，可以用水将其混合均匀再倒入菜中，它适用于各类海鲜，肉类，菜肴。
二，甜鸡肉腌酱。
原材料：花生酱50克。
调味料：生抽，糖各15克，盐八克，味精五克。
做法：将所有原材料和调味料充分搅拌均匀即可，也可以用老抽代替生抽，效果也一样好。它适用于各种腌制各种肉类食物。
三，蚝油酱。
原材料：蒜15克，蚝油50克。
调味料：糖20克，米酒30克，红曲，五香粉各适量。
做法：大蒜洗净切末，将蒜末，蚝油，糖，米酒，红曲，五香粉，充分搅拌均匀。这个酱在存放时，会慢慢沉淀，所以使用时要先拌匀。它适用于肉类菜。
四，酱油辣蘸酱。
原材料：香菜五克，辣椒酱适量。调味料：酱油膏15克。
做法：香菜洗净切碎，将香菜，辣椒酱，酱油膏混合搅匀即可。也可以在酱中加些蒜蓉，味道也不错，它适用于油炸类食物。
五，豆瓣辣酱。
原材料：肉沫，豆干丁，辣豆瓣酱，青豆各20克。
调味料：蒜，糖各适量。
做法：大蒜去皮洗净切末，青豆洗净，油锅烧热，入蒜末，肉沫炒熟，加辣豆瓣酱，豆干，糖，青豆，清水闷五分钟即可。肉沫炒熟后再加入调味料，做出来的酱更香，它适用于炒饭，炒面，拌饭，拌面。
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