一说到皮蛋，那真是一道下酒下饭的美味食材，不但可以简单方便的剥完壳就食用，还可以搭配各种配料调料凉拌着吃，口感味道上都别具特色，那么今天麟大官人来给大家分享一道家常凉拌皮蛋的美味升级做法——“辣椒凉拌皮蛋”，此做法与一般的凉拌皮蛋不同，不但制作上要更加的简单快捷，而且口感和味道上都还要更加的鲜香美味，下面分享给大家详细做法。

【辣椒凉拌皮蛋的美味做法】

【主料】：皮蛋5个

【配料】：青椒1根、线椒4根、大蒜半颗、干辣椒少量

【调料】：水、生抽、香醋、香油、蚝油、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先把皮蛋敲松去壳，青椒线椒去蒂洗净切圈，大蒜去皮切末，干辣椒切成小节，备用。

②：将剥好的皮蛋过一遍凉白开捞出备用，将菜刀清洗干净，水分不用擦，然后用刀将皮蛋均匀的切成四等小块，最后取一个合适菜盘，将切好的皮蛋块全部均匀的码好到盘内形成花状，备用（注意，皮蛋一定别煮，直接切好食用就行）。

③：再取一小碗，依次加入生抽15毫升、香醋5毫升、蚝油15克、香油5毫升、食盐1克、清水50毫升拌匀成棕黑色调味汁，备用（注意，要加适量的清水，否则调味汁下锅很容易炒糊变味）。

④：起锅，加入少许的食用油，开小火下入切好的干辣椒节，慢慢煸炒20秒炒出辣油。

⑤：炒至干辣椒微微变色时，马上下入切好的所有辣椒圈，快速翻炒炒匀。

⑥：炒至辣椒圈发软出香后，保持小火下入所有调料汁（这里小火慢熬可以有效熬出调味汁的浓香且不烧糊）。

⑦：翻炒均匀以后，下入之前切好的所有蒜末，炒匀炒香即可出锅，倒入之前摆好的皮蛋盘内，青椒皮蛋即成，食用时，将辣椒和皮蛋拌在一起，吃着味道特别的鲜美。

出品图：这样一道色泽诱人、美味下饭、香辣爽口的青椒凉拌皮蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“小贴士”】——

（1）凉拌皮蛋一定别煮，剥完壳就吃的皮蛋才是最鲜美的（如果害怕切皮蛋蛋黄沾刀，可以将皮蛋和菜刀都过水清洗一遍再切，比抹油再切的做法更好用）。

（2）青椒搭配线椒的“双椒做法”，做出来的皮蛋吃着辣味适中，老少皆宜。

（3）如果想要效率更快，也可以把蒜末直接加在调料汁内一同下锅，这样做的效率更快，味道同样鲜美。

结语

这样一道美味爽口的辣椒凉拌皮蛋做法就分享到这里了，大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？

我是麟大官人，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！