蘑菇盖锅是一种很受欢迎的中式鸡肉炒菜食谱，配以蘑菇和白汁，既健康又美味。在家做这个蘑菇盖锅的食谱，你就不需要再叫外卖了。

在广东话中，蘑菇是蘑菇的意思，鸡扒是鸡肉片的意思。基本上，这是一道蘑菇和鸡肉炒的菜。

蘑菇盖锅底酱是什么做的?

在食谱中，有两种酱料:红酱和白酱。蘑菇盖锅子酱是用令人垂涎的中国白酱做成的。白色的炒酱需要以下配料:

（1）鸡汤

（2）酱油

（3）芝麻油

（4）绍兴酒或黄酒

（5）玉米淀粉

（6）糖和白胡椒粉

这是健康的吗?

是的，这顿饭绝对是健康的，而且卡路里很低，每份只有238卡路里。

鸡肉和蘑菇搭配得很好，但这款经典菜肴更有活力，里面充满了五颜六色的蔬菜，比如雪豆、胡萝卜、笋片，有时还会加入玉米片和荸荠片。这道菜味道很清淡，爽口可口!

接下来我们一起来看看详细做法吧。

准备食材：

（1）鸡胸肉，切成薄片

（2）油

（3）蒜，剁碎

（4）混合蔬菜(雪豌豆/糖荚豌豆和胡萝卜)

（5）白蘑菇和罐装草菇，切成厚片

腌料:

（1）蛋白适量

（2）盐适量

（3）白胡椒粉适量

白酱汁:

（1）鸡汤适量

（2）酱油适量

（3）芝麻油适量

（4）糖适量

（5）白胡椒粉适量

（6）黄酒适量

（7）玉米淀粉适量

详细操作步骤：

（1）在一个碗里，准备腌料。蛋清轻轻打匀，加入盐和胡椒粉。用这种混合物把鸡肉腌一下。备用。这将确保一个光滑和丝绸质地的鸡肉煮熟。丢弃多余的腌料。

（2）把白汁里的所有配料混合在一起。搅拌均匀。备用。

（3）在炒锅或煎锅中放入高火，加入两汤匙油加热。加入鸡肉，翻炒45秒，直到鸡肉略超过半熟，或者鸡肉表面变白。盛出后，用纸巾吸干水分备用。把锅或煎锅清洗干净。

（4）再次把锅或煎锅烧热。加入剩下的1汤匙油，把大蒜炒至浅棕色。加入混合蔬菜，继续炒1分钟。加入蘑菇，搅拌均匀。

（5）加入鸡肉和白汁。将所有材料放入锅或煎锅中搅拌均匀，约1-2分钟或直至鸡肉完全煮熟。出锅后立即与米饭一起上桌。

{七哥小贴士}

这道菜配什么菜?

这顿饭很适合搭配汤，如酸辣汤或蛋花汤。为了健康的饮食和简单的工作日晚餐，我推荐以下食谱。

（1）虾仁炒饭

（2）炸云吞

（3）炒面