By 然后i
1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水凉水来泡，一定要用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
2、大葱大蒜切好备用
3、起锅烧油
4、大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
5、腐竹下锅
6、加酱油
7、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了
8、大火翻炒均匀，炒三四分钟
9、入味了就可以出锅了
腐竹最好就是用温水来泡，既不会太硬，也不会太烂
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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