文：西风009
白吉馍孩子比较爱吃，每次放学从那个陈家白吉馍摊位前路过，就要买。说实在的，我真不想给他买，你看看路上的尘土飞扬，还有那个师傅油脂麻花的围裙，我，我，真不想给孩子买。索性回家自己做吧！
一、主料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，白糖15克，温水260——280克。
二、配料：尖椒、五花肉、鸡蛋、豆皮等。
三、调料：肉蔻、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、草果、良姜、盐、糖色（把白糖炒成红色）、料酒、生姜、干辣椒、大葱段、鸡精。
制作：1、和面、饧面；
2、肉切大块，用水浸泡去血水，尖椒洗净备用，鸡蛋提前煮熟去皮备用；
3、起锅烧水，焯肉，开锅后捞出（肉凉水下锅）用水冲净浮沫；
4、另起锅烧油，炒糖色，变成香油色，加开水放入肉和调料。大火烧开转小火，炖40分钟以上（高压锅上气15分钟以上），关火焖半小时食用；
5、饧好的面下剂子30——50克每个，擀成牛舌状涂抹油酥，单边卷起；
6、收口、按扁，擀成饼状，不要太厚；
7、进行烙制（上火160°，下火180°），饼称内不放油，烙熟即可；
8、将肉剁碎，可依个人爱好添加尖椒、鸡蛋、豆皮等，饼切口装入肉和菜，浇少许肉汤即可食用。
注意事项：煮好的鸡蛋可随肉一起炖，入味。豆皮类是肉炖好后加入，浸泡即可。还要啰嗦一句，就是下剂子擀片不可过宽，卷制时要紧实。
一般外面卖的白吉馍都放着香精，有红曲米粉，还有的用肉宝王。嘘！小声点！这可是人家做小生意的秘密哦！大家知道就好，自己做就可以不加这些香精，比较健康一些！好了，不啰嗦了，今天还要出趟门，走了，拜拜！
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